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    『近隣に競合店ができて売上が減少した』   そういったリスクは、設置産業である以上常につきまとうリスクです。   競合も当然リサーチを行い、勝算を持って ...

    ここ数年、飲食業の人手不足が続いています。   厚生労働省の調べによると、半数以上の飲食企業が人手不足に困っているといいます。   さらに今後の人口減少 ...

日々運営をしていく中で、原価率のコントロールに苦労されている人も多いのではないでしょうか。   原価率が高くつけば当然経営にも影響が出てきますので、数値には敏感にならざる負えません。 &nb ...

    以前の『メニュー考案のためにすべきこと』のブログで、情報を収集する重要さについてお伝えしました。   しかし情報収集だけしていてもダメで、それを実際のメニューの企 ...

    新メニューの開発やメニューの入替えの時など、あなたはメニューのアイデアに行き詰まりを感じた事はありますか？   また日々の忙しい業務に追われるがゆえに、それをこな ...

    例えばあなたが経営しているお店のシェフが突然辞めてしまった場合、どんな対応を取りますか。   まずはじめに思い浮かぶことは、求人をかけて新しくシェフを雇うことだと ...

    カフェを経営しているあなたにとって、売上げアップを考えることは日々の経営課題の１つといえますよね。   売上げは、一朝一夕で良くなることなんてまずありえませんし、 ...

    例えば季節限定メニューやタイアップメニューなどの新商品を自分たちで一品開発するとした場合、開発〜リリースまでにかかるコストとは一体どのくらいになるのでしょうか？ (※弊社へ ...

    カフェの形態には大きく分けて店内で飲食する「イートイン型」と、持ち帰りを中心とする「テイクアウト型」があります。   また駅ビルなどには、イートインとテイクアウト ...

    カフェで提供するランチメニューって、一体どんなものを提供すればいいのでしょうか？   ひと昔前は、ハンバーグやカレーやパスタなどが定番でしたね。   ま ...