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「新規開業に伴い、どういった厨房設備を導入する必要があるのか」   皆さんは厨房のことは後回しで、内装やメニューの事ばかりに意識を向けたりしていませんか？   一見目立たない部分な ...

【カフェ開業】食材の仕入先選定ガイド｜業者の種類と使い分けをプロが解説   カフェを開業するにあたって、「食材はどこから仕入れればいいの？」と悩んでいませんか？ 飲食店での勤務経験があれば仕 ...

    弊社のサービスのひとつでもある『シェフ代行プラン』は、開発担当者の代役として貴店のメニューに関するすべての事に対応します。   開発のアウトソーシングという概念は ...

【カフェ経営】カフェのメニュー開発の流れ｜ヒアリング・商品企画・試作まで5つのポイントをプロが解説   『カフェ経営におけるメニュー開発の重要性』 「メニューは作ったのに、なぜか売れない—— ...

    メニューを作って行く際に、当然ながら各商品ごとに商品名をつけていくことになります。   例えばゴボウを使ったサラダなら「ゴボウサラダ」、生ハムを使ったサンドイッチ ...

    カフェを長く継続していくためには、メニューの見直しをしないといけない時がどこかのタイミングで必ず訪れます。   良くも悪くも時代と共にトレンドは変わっていきますし ...

【カフェ経営】食材ロスを減らす管理方法｜管理表・期限テープ・先入れ先出しで廃棄コストを最小化する   「今月も食材廃棄が多くて、原価がまた上がってしまった——」そう頭を抱えるカフェオーナーは ...

【カフェ開業】カフェの原価率はどのくらい？目安・設定方法・管理のコツをプロが解説   「カフェの原価率って、結局いくつにすればいいの？」 開業準備を進める中で、そう悩んだことはありませんか？ ...

【カフェ開業】売れるメニュー構成の作り方｜コンセプト・カテゴリー設計から商品構成まで4ステップをプロが解説   「自分のやりたいメニューを詰め込んだのに、なぜかお客様の反応が薄い——」そんな ...