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  「カフェの開業準備、何から手をつければいいかわからない……」 物件探し、メニュー開発、食器の準備、スタッフ採用、費用の管理——やるべきことが多すぎて、どこから始めればいいのか迷ってしまう ...

    新規事業としてカフェ参入を検討する企業が増えています。 近隣の空テナント、既存業態からのリニューアル、観光施設の付帯サービス、本業とのシナジーを狙った複合店舗——理由はさま ...

「飲食の経験はないけど、カフェをやりたい」——そんな夢を持ち、実際に開業までたどり着く方が増えています。 しかし現場で見てきた率直な感想として、飲食未経験で開業したオーナーの多くが、開業から半年以内に ...

エリア特性を理解したメニュー開発——“売れる”メニューは地域の文脈を読む カフェや飲食店のメニュー開発で、意外と見落とされがちな視点があります。 それは、出店エリアの特性と顧客層に合わせたメニュー設計 ...

食材価格の変動を見越した売価設定を—「原価が合わない」を防ぐための考え方   カフェ経営において「原価管理」は避けて通れないテーマです。 特に、鮮魚や青果といった生鮮食材を扱う場合には、日々 ...

メニュー開発におけるOEM活用 —— 調理難易度を下げてオペレーションを安定させる方法     カフェや飲食店を開業する際、必ずといっていいほど直面するのが「どのようなメニューを提 ...

食器選定はデザインだけじゃない ー 現場オペレーションを見据えた選び方の重要性     カフェや飲食店の開業準備で「食器をどう選ぶか」というのは、意外と多くのオーナーが迷うポイント ...

厨房図面から始まる「理想と現実」のすり合わせ —— メニュー実現のための調整術     カフェや飲食店の開業準備が進み、厨房の図面プランが出来上がると、オーナーにとって一つの大きな ...

カフェ開業で失敗しないための「収納キャパ」とメニュー設計の関係性     カフェや飲食店を開業するとき、多くのオーナーが注目するのは「立地」や「メニュー」、そして「内装デザイン」か ...

開業後の運営で気づく「食材の流用」の重要性と改善の連続   カフェや飲食店の開業を目指す際、多くのオーナーが頭を悩ませるのは「どんなメニューを揃えるか」という部分です。 お客様に喜んでもらえ ...