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商業施設への出店コーディネート業務について

2018/09/14  

弊社のメニュー開発業務は、出店の前段階から参加させて頂くという事もあり、商業施設様への出店にも多く携わらさせて頂きました。   その中でテナントリーシングを行うバイヤー様との商談に立会いや、 ...

【テイクアウト業態】メニュー構築の注意点

2018/08/31  

現在カフェは様々な形に進化しています。   サードウェーブコーヒーのブーム以降、スタンド型のテイクアウト業態がとても多くなりました。   さらにサードウェーブコーヒーからトレンドは ...

競合店が近くにできたら

2018/08/24  

「近隣に競合店ができて売上が減少した」   そういったリスクは、設置産業である以上常につきまとうリスクです。   競合も当然リサーチを行い、勝算を持って参入してきます。 &nbsp ...

【人手不足対策】メニューから出来ること

2018/08/17  

ここ数年、飲食業の人手不足が続いています。   厚生労働省の調べによると、半数以上の飲食企業が人手不足に困っているといいます。   さらに今後の人口減少を考えると、その広がりにまだ ...

原価率を下げるために出来ること

2018/08/09  

日々運営をしていく中で、原価率のコントロールに苦労されている人も多いのではないでしょうか?   食材ロスやオーバーポーションが続くと、原価率はすぐに上昇してしまいます。   原価率 ...

【メニュー企画】インプットの活かし方

2018/08/03  

前回のブログ『メニューアイデアに行き詰まらないために』では、主にインプットに関する方法をお伝えしました。   しかし、インプットだけしていてもそれが企画(アウトプット)に生かされなければ、宝 ...

メニュー考案のためにすべきこと

2018/07/23  

  新メニューの開発やメニューの入替えなど、あなたはメニューのアイデアに行き詰まりを感じた事はありますか?   また日々の忙しい業務に追われるがゆえに、それをこなす事に精一杯になっ ...

開発担当者が辞めてしまっても困らないために

2018/07/20  

例えば突然開発担当者が辞めてしまった場合、あなたはどんな対応を取りますか?   当然求人をかけ、改めて開発担当者の雇用を考えると思います。   しかし今は人不足が深刻化している時代 ...

客数アップのためにメニューから出来ること

2018/07/13  

例えば今、客数が思うように取れていないどした場合、あなたはどのような対策を施しますか?   前回のブログ「客単価アップを狙ったメニューの構築」同様に、メニューから出来る事も沢山あります。 & ...

客単価アップを狙ったメニューの構築

2018/07/05  

売上を上げていくためには、客単価アップを狙っていかなければなりません。   そのためには「どうメニューが構成されているか」がとても重要な役割を担います。   では、その重要な役割を ...

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