厨房設備について

2020/7/16  

「新規開業に伴い、どういった厨房設備を導入する必要があるのか」   皆さんは厨房のことは後回しで、内装やメニューの事ばかりに意識を向けたりしていませんか?   一見目立たない部分な ...

カフェの食材仕入先の選定方法

2020/8/11  

    これからカフェ経営を始めるにあたって、食材はどこから仕入たらいいのかお悩みではありませんか?   飲食店経験があれば仕入先との付き合いがあるので困る事はないかもし ...

【カフェ】シェフ代行プランについて

2020/3/4  

    弊社のサービスのひとつでもある『シェフ代行プラン』は、開発担当者の代役として貴店のメニューに関するすべての事に対応します。   開発のアウトソーシングという概念は ...

売れるメニュー開発の流れ

2020/8/11  

    皆様はメニュー開発を外部へ委託しようと考えた時に、その委託先をどのようにして選定されていますでしょうか?   『メニュー開発』と一言でいってもサポート内容は各企業 ...

売れる商品ネーミングをつけるには

2020/4/24  

    メニューを作って行く際に、当然ながら各商品ごとに商品名をつけていきますよね。   例えばゴボウを使ったサラダなら「ゴボウサラダ」、生ハムを使ったサンドイッチなら「 ...

メニュー見直しを数字から考える

2020/7/8  

    カフェを長く継続していくためには、メニューの見直しをしないといけない時がどこかのタイミングで必ず訪れます。   良くも悪くも時代と共にトレンドは変わっていきますし ...

食材ロスを減らすための管理方法

2020/7/15  

    日々の運営の中で、食材ロスをなくしていくためには日頃の管理はとても重要です。   食材にはそれぞれ消費期限がありますので、当然ながらその期限内で運用していく事とな ...

カフェの原価率ってどのくらい?

2020/8/11  

    カフェの原価率って、いったいどのくらいで設定すればよいのか疑問に思っていたりしませんか?   実際のところ、原価率の算出方法はお店によって様々です。   ...

【カフェ】メニュー構成の考え方

2020/7/16  

    カフェのメニュー構成は、そのお店を表現するアウトプットの一つです。   これからカフェの開業を目指すのであれば、「どんなお店をやりたいか」 は何となく決まっていて ...

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