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開業支援は、キッチン周りをトータルプロデュースする事です

2018/01/15  

我々が行う開業支援とは、メニュー開発・導入だけにとどまらず、   厨房設計(導線設計)、仕入れ・管理・オペレーションまで、   キッチン周りのトータルプロデュースをする事です。 & ...

定期契約は、継続的なサポートだからフォローまで安心

2018/01/11  

定期契約は、我々が提供する “オススメ” のサービスです。   開発担当者の代役として、貴店のメニューに関するすべての事に対応します。   開発のアウトソーシングって、何だか今っぽ ...

メニュー開発の流れ

2018/01/05  

  メニュー開発と一言でいっても業務の範囲は企業によって考え方は様々で、商品を開発しそのままレシピを渡して終わりと言う場合もあれば、オペレーションまで構築し導入までをメニュー開発と言う場合も ...

ネーミング1つで売れ行きが変わる?

2017/12/21  

メニューを作って行く際に、当然ながら各商品ごとに商品名をつけていきます。   例えば、ゴボウを使ったサラダならゴボウサラダ。   生ハムを使ったサンドイッチなら生ハムサンドなど。 ...

メニュー企画は食べ歩きからはじまる

2017/12/18  

メニューを企画する。というと、どんな方法で進めていくイメージを持たれていますか?   これから新規開業を目指すのであれば、きっと今現在「どんなお店をやりたいか」   は何となく決ま ...

日々の食材管理を甘く見てはいけない??

2017/12/12  

日々の運営の中で、食材管理はとても重要な項目です。   食材にはそれぞれ消費期限があり、当然ながらその期限内で運用していく事になります。   特にスタッフさんが多く必要なお店ですと ...

カフェの原価率ってどのくらい?

2017/12/04  

カフェの原価率って、いったいどのくらいで設定すればいいのか疑問に思っていたりしませんか?   原価率の算出方法は、お店によって様々です。   一般的にはFLコスト(材料費+人件費) ...

メニューって、どのように構成すればいいの?

2017/12/04  

メニューとは、そのお店を表現するアウトプットの一つです。   新規開業をする場合「こんな雰囲気のお店で、こんなメニューを出したい」という   イメージは誰でもあるものですが、その理 ...

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