「 の記事 」 一覧

思わず目を引く盛り付けのポイント

2018/03/24  

  商品開発を進めていく上で、盛り付けの善し悪しは売れ行きを左右する大切なポイントです。   例え同じレシピでも、盛り付け次第で印象がガラッと変わってしまいます。   特 ...

【カフェ】“売れる”メニューの作り方とは?

2018/03/16  

新規開業や新商品のメニュー開発を進めていくにあたり、当然皆さん売れる事を前提で開発を行います。   誰しも売れないものを作りたくはないし、自身で考えた商品は思い入れもあるので当然売れると思っ ...

【メニュー開発】委託先の選び方

2018/03/12  

現在、カフェだけにとどまらず飲食業界全体が人不足に悩んでいます。   その影響で、通常の運営をこなすだけでも大変な思いをされている経営者様も多くいらっしゃるのではないでしょうか? &nbsp ...

近年のカフェの傾向とメニューについて

2018/03/02  

ほんの数年前と比べて、カフェは劇的に進化しています。   以前は居心地の良い雰囲気で、ランチ・ティータイム・ディナーまで1日を通した   使い勝手の良い空間を提供するカフェが主流で ...

メニュー表にも販売戦略を

2018/02/23  

あなたはメニュー表を作成する時に、その中での売り方について考えていますか?   メニューの見せ方次第で商品の売行きはガラッと変わります。   例えば、今まで売れなかった商品が急に売 ...

商品ネーミングで付加価値をつける具体策

2018/02/16  

以前のブログ【ネーミング1つで売行きが変わる?】でお伝えした通り、   ネーミング次第で商品の売れ行きはガラッと変わります。   そこで今回のブログでは、内容をもう少し掘り下げ、 ...

季節限定メニューの作り方について

2018/02/12  

季節限定メニューは、その時期にしか味わえない特別感のあるものなので   是非積極的に取り入れていきたいところです。   しかし四季に合わせて毎回季節限定メニューを考えるとなると、 ...

厨房設備について

2018/02/09  

新規開業に伴い、どういった厨房機器を導入する必要があるのか?   皆さん「そんな事は後回しで、内装やメニューの事を考えようよ」と思ったりしていませんか?   厨房設備は、そう簡単に ...

カフェの食材仕入先の選定方法

2018/01/19  

    これからカフェ経営を始めるにあたって、食材はどこから仕入たらいいのかお悩みではありませんか?   飲食店経験があれば仕入先との付き合いがあるので困る事はないかもし ...

開業支援は、キッチン周りをトータルプロデュースする事です

2018/01/15  

我々が行う開業支援とは、メニュー開発・導入だけにとどまらず、   厨房設計(導線設計)、仕入れ・管理・オペレーションまで、   キッチン周りのトータルプロデュースをする事です。 & ...

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