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    以前、メニュー開発を進めていくにあたりぶつかってしまう食材に関するジレンマについてお話しました。   メニューを構成していくためには、ロスを出さないためのメニュー ...

  ここ数年、UBER EATS の台頭でフードデリバリーサービスが一気に浸透しました。   これまで外部デリバリーサービスを活用してこなかったメガチェーンさえ、こぞって参入を始め ...

【カフェ開業】ロスを出さないメニュー開発のコツ｜食材の絞り込みと流用設計で廃棄コストを最小化する   「メニューを増やすたびに使う食材がどんどん増えて、廃棄ロスが止まらない——」そんな悩みを ...

    カフェの新規開業を目指す際に、厨房のレイアウト設計に頭を悩ませる方も多いのではないでしょうか。   カフェ開業を行う手順として、まずはやりたいお店のイメージがあり ...

【カフェ経営】これからの人材の在り方とは？ ～料理人・開発担当者に求められるマインドとは～ 飲食業界において、「人材」に関する悩みはつきものです。特に近年は、人材の流動性が高く、なかなか定着しづらい現 ...

    弊社はメニュー開発に特化したビジネスを行なっていますので様々な食材を取り扱います。   クライアント様のご要望に応じオリジナリティの高い商品をお求めであれば食材に ...

さて、弊社は開発に携わる業務を行っていますので、常日頃からインプットを怠らないように心がけており情報のアップデートを日々繰り返しています。   以前書かせて頂いた時と比べ、最近ではトレンドが ...

『カフェコンサルタントの業務とは』   弊社では基本サービスであるメニュー開発の支援と並行して、クライアント様店舗のメニュー改善をおこなうコンサルティングサービスもご提供しております。 &n ...

    2000年代のカフェブーム以降、カフェは様々な形態に変化してきています。   オシャレな内装で、１日を通して使える勝手の良いカフェの多くは淘汰され、スタンド型・専 ...

  10月も下旬に入り、寒さを感じるようになってきました。   ついこの間まで半袖で過ごしていたので、急に冬が来たような感じです。   皆様のお店では、冬メニューの準備を ...