「メニュー開発」 一覧

カフェメニューのレシピ開発について

2019/08/28  

弊社はカフェメニューに特化した企画・開発をサービスとして提供しております。   その中でレシピ開発というのは、商品開発の業務の中の一つであり、その商品を作り上げるための調理工程や配合を記した ...

メニュー開発を依頼するには

2019/08/15  

弊社は、異業種からの新規参入や個人の方の新規開業に関するメニュー開発、ならびにメニューのテイストを変えたい店舗様へ向けた新メニューの開発等、クライアント様の事業に関わるカフェメニューの開発・改善サポー ...

【2019年】ドリンクメニュー開発に求められる傾向

2019/07/31  

さて、タピオカドリンクブームが続いている現在のカフェ業界ですが、そのブームが始まったあたりからドリンク開発に対しての意識に変化が出てきたように思います。   タピオカミルクティーは若い女性に ...

原価と販売価格のバランス

2019/05/02  

さて、以前にメニュー開発を進めていくにあたりぶつかってしまう食材に関するジレンマについてお話しました。   理想と現実をバランスを取っていくのって、なかなか難しい問題ですよね?   ...

既製品の活用方法について

2019/01/25  

さて、弊社はメニュー開発に特化したビジネスを行なっていますので食材も様々なものを取り扱います。   クライアント様のご要望に応じ、オリジナリティの高い商品をお求めであれば食材にこだわりのある ...

「美味しそう」を構成する要素とは

2018/11/09  

突然ですが、あなたはどういった商品を見たときに「美味しそう」と感じますか?   また今までの体験の中で、食べる前に「美味しそう」と感じたものはいくつ浮かびますか?   我々提供側は ...

カフェにも商品力が求められる時代

2018/11/02  

5,6年くらい前あたりからでしょうか。カフェの細分化が始まり現在では様々な形に進化してきています。   以前のように、1日を通して使える勝手の良いオシャレカフェの多くは淘汰され、スタンド型・ ...

商業施設への出店コーディネート業務について

2018/09/14  

弊社のメニュー開発業務は、出店の前段階から参加させて頂くという事もあり、商業施設様への出店にも多く携わらさせて頂きました。   その中でテナントリーシングを行うバイヤー様との商談に立会いや、 ...

【テイクアウト業態】メニュー構築の注意点

2018/08/31  

現在カフェは様々な形に進化しています。   サードウェーブコーヒーのブーム以降、スタンド型のテイクアウト業態がとても多くなりました。   さらにサードウェーブコーヒーからトレンドは ...

開発にかかるコストってどれくらいかかるの?

2018/06/29  

例えば季節限定メニューを一品開発するとした場合、それにあたるコストは一体どのくらいかかるのでしょうか?   一口に開発といっても、商品企画・試作・レシピ化・導入・販促物制作・PR、プロモーシ ...

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