「メニュー開発」 一覧

メニューリニューアルをする時の注意点

2018/05/18  

あなたのお店では、それぞれのメニューの出数や売上をチェックしていますか?   例えば現場で働いていると、何となくそれぞれの商品の売行きは分かります。   ですのであなたのお店のスタ ...

食器選定のトレンドについて

2018/05/08  

メニュー同様、カフェで使用する食器類にもトレンドが存在します。   例えばひと昔前ですと、カフェの定番といえば白い食器でした。   サラダ・パスタ・肉料理など、すべてが白の食器で統 ...

どんなお店へ視察へ行けばいいの?

2018/04/20  

メニュー開発を行うにあたり、日々情報のアップデートをせずに自身の感性に頼ってばかりの開発を行っていると、いずれアイデアは枯渇し似たような商品しか作れなくなってきます。   特に今は変化が激し ...

【2018 】メニュートレンドについて

2018/04/09  

弊社は仕事柄、様々なお店を訪れます。   その中でも特に話題に上がるようなお店にはいち早く訪れ、その時その時のトレンドを常に把握するように努めています。   ここ最近はトレンドの変 ...

使用食材を組み合わせたメニュー開発の重要性

2018/04/03  

表題に記しました『使用食材を組み合わせたメニュー開発』とは、一体どういう事なのか? パッと見ただけでは、いまいち意味が分からないですよね?   メニュー開発を進めていると、使用する食材はどん ...

思わず目を引く盛り付けのポイント

2018/03/24  

  商品開発を進めていく上で、盛り付けの善し悪しは売れ行きを左右する大切なポイントです。   例え同じレシピでも、盛り付け次第で印象がガラッと変わってしまいます。   特 ...

【カフェ】“売れる”メニューの作り方とは?

2018/03/16  

新規開業や新商品のメニュー開発を進めていくにあたり、当然皆さん売れる事を前提で開発を行います。   誰しも売れないものを作りたくはないし、自身で考えた商品は思い入れもあるので当然売れると思っ ...

メニュー表にも販売戦略を

2018/02/23  

あなたはメニュー表を作成する時に、その中での売り方について考えていますか?   メニューの見せ方次第で商品の売行きはガラッと変わります。   例えば、今まで売れなかった商品が急に売 ...

商品ネーミングで付加価値をつける具体策

2018/02/16  

以前のブログ【ネーミング1つで売行きが変わる?】でお伝えした通り、   ネーミング次第で商品の売れ行きはガラッと変わります。   そこで今回のブログでは、内容をもう少し掘り下げ、 ...

季節限定メニューの作り方について

2018/02/12  

季節限定メニューは、その時期にしか味わえない特別感のあるものなので   是非積極的に取り入れていきたいところです。   しかし四季に合わせて毎回季節限定メニューを考えるとなると、 ...

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