メニュー開発

    新規事業としてカフェ参入を検討する企業が増えています。 近隣の空テナント、既存業態からのリニューアル、観光施設の付帯サービス、本業とのシナジーを狙った複合店舗——理由はさま ...

  「カフェをやりたい」という夢を持つ方は多く、飲食の経験がなくても開業にたどり着く人が増えています。 しかし私がこれまでメニュー開発の現場で関わってきた中で、開業後に「思っていたのと違う」 ...

    「FL比率って聞いたことはあるけど、自分のお店のメニューに当てはめて考えたことがない」——カフェを開業・運営されている方の中には、そのような数値管理に疎い方も少なくはありま ...

カフェスイーツの開発は委託できる？     『 はじめに 』 カフェでスイーツといえば、集客に直結するいわば「キモ」となる商材と言えると思います。   力の入れ具合はそれ ...

『 商品の味づくりについて 』 今回のタイトルでもある商品の味作りについて、クライアント様のお考えは大きく分けて3つあります。   まず1つめはクライアント様側で明確にこれを再現してほしいと ...

    これからカフェを開業をされようとする際に、メニュー開発で色々と悩む事が多いですよね？   一般的にカフェメニューのドリンクといえば、コーヒーメニューを中心として構 ...

    弊社は異業種企業様のカフェへの新規参入や、個人の方の新規開業に関するメニュー開発支援を中心に、クライアント様が円滑に開業プロジェクトを進めれるためのサポートをさせて頂いてお ...

さて、タピオカドリンクブームが続いている現在のカフェ業界ですが、そのブームが始まったあたりからドリンク開発に対しての意識に変化が出てきたように思います。   タピオカミルクティーは若い女性に ...

    表題に記しました『ロスを出さないメニュー開発のコツ』とは、一体どういう事なのか。   パッと見ただけではいまいち意味が分からないですよね。   そう記す ...

さて、弊社は開発に携わる業務を行っていますので、常日頃からインプットを怠らないように心がけており情報のアップデートを日々繰り返しています。   以前書かせて頂いた時と比べ、最近ではトレンドが ...