「 の記事 」 一覧

カフェメニューのレシピ開発について

2019/08/28  

弊社はカフェメニューに特化した企画・開発をサービスとして提供しております。   その中でレシピ開発というのは、商品開発の業務の中の一つであり、その商品を作り上げるための調理工程や配合を記した ...

メニュー開発を依頼するには

2019/08/15  

弊社は、異業種からの新規参入や個人の方の新規開業に関するメニュー開発、ならびにメニューのテイストを変えたい店舗様へ向けた新メニューの開発等、クライアント様の事業に関わるカフェメニューの開発・改善サポー ...

【2019年】ドリンクメニュー開発に求められる傾向

2019/07/31  

さて、タピオカドリンクブームが続いている現在のカフェ業界ですが、そのブームが始まったあたりからドリンク開発に対しての意識に変化が出てきたように思います。   タピオカミルクティーは若い女性に ...

カフェ開業もチームでサポート

2019/06/19  

「現在カフェ開業を考えている」   弊社のお問合せベースで考えると、法人・個人問わずにカフェ開業を考えられている方が多くいらっしゃいます。   現在は専門店化が進みテイクアウト主体 ...

流行りのカフェメニューってどんなの?

2019/06/01  

さて、弊社は仕事柄カフェを中心に様々な飲食店を食べ歩きます。   もともと「食べること」が好きな会社ですので、時間に少しでも空きがあれば人気のお店や話題のお店などをくまなく周ります。 ( 趣 ...

原価と販売価格のバランス

2019/05/02  

さて、以前にメニュー開発を進めていくにあたりぶつかってしまう食材に関するジレンマについてお話しました。   理想と現実をバランスを取っていくのって、なかなか難しい問題ですよね?   ...

【UBER EATS】デリバリー出店のメリット

2019/03/29  

  ここ数年、UBER EATS の台頭でフードデリバリーサービスが一気に浸透しました。   これまで外部デリバリーサービスを活用してこなかったメガチェーンさえ、こぞって参入を始め ...

食材の組み合わせを考える

2019/02/22  

  メニュー開発を進めていくにあたって、どうしてもジレンマとなってくるのが食材の運用に関する事です。   例えばAという商品を開発しようとした場合、思い描く食材の組み合わせってあり ...

【カフェ】オペレーション構築について

2019/02/08  

さて、カフェの新規開業を目指す際、厨房のレイアウト設計に頭を悩ませる方も多いのではないでしょうか?   まずはやりたいお店のイメージがあり、次に物件を決め、その物件からお店全体のレイアウトを ...

経営視点で見た時のメニュー開発担当者の役割

2019/02/01  

前回のブログでも少し触れましたが、経営の視点で見た時にはメニューも経営資源の内の一つなので、そればかりに意識を囚われているわけにはいきません。   たとえば美味しい商品が出来たとしても、計画 ...

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