シェフを雇用しない運営形態とは

2020/8/28  

    早速ですが、あなたはシェフを雇用して本格的な料理を提供するカフェ開業を目指していますか?   それともアルバイトさんを中心に、誰でも調理可能なメニューで運営するカ ...

メニュー表作成時に知っておきたいこと

2020/8/15  

    カフェのメニュー表というと、デザインの関わってくるところなのでカッコよくオシャレに作りたいですよね。   もちろんそれはそれでこだわりたいところではあるのですが、 ...

メニューから考える資金繰り改善

2020/8/15  

    2020年8月現在、新型コロナウィルスの感染拡大が沈静化する気配はいまだ見受けられません。   その影響は、カフェ業界にとっても大打撃を与えており、今までと同じ経 ...

ゴーストレストランは写真が "要"

2020/8/22  

    2020年、コロナウィルス感染拡大の影響で飲食店のあり方がガラッと変わってしまいました。   例えばカフェの場合、ゆったりできる居心地の良い空間という最大の強みよ ...

ケーキのテイクアウト販売には注意

2020/8/22  

    新たにカフェを始めるにあたり、テイクアウト販売を検討しているなら注意をしなければならないことがあります。   通常、コーヒーや食事類など、店内飲食を目的として販売 ...

メニューのコンサルティングについて

2020/8/26  

    弊社では、既存店舗のメニューの改善やアドバイスなど、メニューに関するコンサルティングを行うことがあります。   その場合、具体的にクライアント様のお悩みやご要望を ...

レシピのオススメ管理方法

2020/8/22  

    さて、最近では飲食業界にもテクノロジーがようやく普及されつつあるように思います。   予約管理システムやモバイルオーダーなど、アプリなどを使い飲食店利用がより便利 ...

メニューミックスで利益率の向上

2020/8/22  

    実際にカフェを運営していく中で、数多くのメニューの取扱いがあると原価率は様々で、高いものもあれば低いものもあるというのが自然です。   利益率を高めていきたいので ...

テイクアウト容器選定の手引き

2020/8/22  

    カフェでテイクアウトを新たに始める場合、当然ですが専用の容器を仕入れなければなりませんよね。   今時ネットで調べればすぐに仕入先は見つかりますし、購入も簡単にで ...

OEM活用の流れ

2020/8/14  

    現在カフェをやられている方の中で、オリジナル商品を通販で販売したいと考えられている方も多くいらっしゃるのではないでしょうか。   実際のところ通販となると飲食業と ...

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