「メニュー開発」 一覧

【テイクアウト業態】メニュー構築の注意点

2018/08/31  

現在カフェは様々な形に進化しています。   サードウェーブコーヒーのブーム以降、スタンド型のテイクアウト業態がとても多くなりました。   さらにサードウェーブコーヒーからトレンドは ...

競合店が近くにできたら

2018/08/24  

「近隣に競合店ができて売上が減少した」   そういったリスクは、設置産業である以上常につきまとうリスクです。   競合も当然リサーチを行い、勝算を持って参入してきます。 &nbsp ...

【人手不足対策】メニューから出来ること

2018/08/17  

ここ数年、飲食業の人手不足が続いています。   厚生労働省の調べによると、半数以上の飲食企業が人手不足に困っているといいます。   さらに今後の人口減少を考えると、その広がりにまだ ...

原価率を下げるために出来ること

2018/08/09  

日々運営をしていく中で、原価率のコントロールに苦労されている人も多いのではないでしょうか?   食材ロスやオーバーポーションが続くと、原価率はすぐに上昇してしまいます。   原価率 ...

【メニュー企画】インプットの活かし方

2018/08/03  

前回のブログ『メニューアイデアに行き詰まらないために』では、主にインプットに関する方法をお伝えしました。   しかし、インプットだけしていてもそれが企画(アウトプット)に生かされなければ、宝 ...

メニュー考案のためにすべきこと

2018/07/23  

  新メニューの開発やメニューの入替えの時など、あなたはメニューのアイデアに行き詰まりを感じた事はありますか?   また日々の忙しい業務に追われるがゆえに、それをこなす事に精一杯に ...

【カフェ】売上アップを狙ったメニュー戦略

2018/07/05  

  カフェを経営しているあなたにとって、売上げアップを考えることは日々の経営課題の1つといえますよね。   売上げは、一朝一夕で良くなることなんてまずありえませんし、日々の改善の積 ...

新商品の開発コストってどれくらいかかるの?

2018/06/29  

  例えば季節限定メニューやタイアップメニューなどの新商品を一品開発するとした場合、開発〜リリースまでにかかるコストとは一体どのくらいになるのでしょうか?   一口に開発といっても ...

メディアに取り上げられる商品企画とは?

2018/06/01  

皆さんは新商品をリリースしたら、メディアに取り上げられたいと思いますか?   きっと多くの人が、自信を持ってリリースする新商品ですからメディアにも取り上げてもらい、認知度を高めたいと考えてい ...

【メニュー構築】横展開のメリット

2018/05/25  

メニューを構築する際には、横展開は必ず検討すべきです。   横展開を検討する事で、様々なメリットを得ることができます。   特に主力カテゴリーは、横展開をする事でメニューに厚みが出 ...

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