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    メニュー開発を行うにあたり、日々情報のアップデートをせずに自身の感性に頼ってばかりの開発を行っていると、いずれアイデアは枯渇し似たような商品しか作れなくなってきます。 &n ...

    2020年7月現在、コロナウイルス感染拡大の影響でカフェ業界も大きな転換期を迎えています。   密を避ける取り組みから席数削減が行われ、かつ店内客数の戻りが100 ...

    商品開発を進めていく上で、盛付けの善し悪しは売れ行きを左右する大切なポイントとなります。   例え同じレシピでも、実際の盛付け次第で印象がガラッと変わってしまうも ...

    新規開業に伴うメニュー開発を進めていくにあたり、当然ですが皆さん売れる事を前提で開発を行います。   誰しも売れないものを作りたくはなですし、自身で考えた商品は思 ...

    現在、カフェだけにとどまらず飲食業界全体が人不足に悩んでいます。   その影響で、通常の運営をこなすだけでも大変な思いをされている経営者様も多くいらっしゃるのでは ...

    ほんの数年前と比べて、カフェは劇的に進化しています。   以前は居心地の良い雰囲気で、ランチ・ティータイム・ディナーまで1日を通した使い勝手の良い空間を提供するカ ...

    メニュー表を作成する際、その見せ方次第で商品の売行きはガラッと変わります。   例えば今まで売れなかった商品が急に売れだしたり、高いものが売れ出して客単価が上がっ ...

    皆さんは商品に名前をつける時に売れることを意識されていますか？   商品はネーミングの付け方次第で売れ行きは変わります。   もちろんすべてがすべての商 ...

    皆様は季節ごとの限定メニューの販売はされていますか？   季節メニューはその時期にしか味わえない特別感のあるものなので、できる限り積極的に取り入れていきたいところ ...

「新規開業に伴い、どういった厨房設備を導入する必要があるのか」   皆さんは厨房のことは後回しで、内装やメニューの事ばかりに意識を向けたりしていませんか？   一見目立たない部分な ...