運営管理

カフェ開業はゴールではなくスタート ― 運営を育てる改善力の重要性 「やっとオープンできた」——その安堵も束の間、現場ではすぐに想定外の問題が次々と起きはじめます。 コンセプト設計、物件選び、メニュー ...

【カフェ経営】原価の適正管理でやるべきこと｜原価率の把握・ABC分析・改善まで実践解説   「先月より原価率が上がっているのに、何が原因かわからない——」カフェ経営をしていると、こうした"数 ...

    2020年8月現在、新型コロナウィルスの感染拡大が沈静化する気配はいまだ見受けられません。   その影響は、カフェ業界にとっても大打撃を与えており、今までと同じ経 ...

    さて、最近では飲食業界にもテクノロジーがようやく普及されつつあるように思います。   予約管理システムやモバイルオーダーなど、アプリなどを使い飲食店利用がより便利 ...

【カフェ経営】原価率が高い時の対処法｜食材ロス・オーバーポーション・不正まで原因別に解説   「今月も原価率が目標より高い…でも何が原因なのかわからない」——そう頭を抱えているカフェオーナー ...