メニュー開発

  「コーヒーって、いくらにすればいいんだろう？」 開業準備を進めるオーナー予備軍から、リニューアルを検討している既存オーナーまで、メニューの価格設定に悩む方は多いと思います。   ...

    「本業の強みを活かしてカフェを出したい」「遊休スペースを収益化したい」「施設内に飲食を加えてブランド価値を上げたい」——そんな構想を持つ企業が増えています。 しかし、いざメ ...

「飲食の経験はないけど、カフェをやりたい」——そんな夢を持ち、実際に開業までたどり着く方が増えています。 しかし現場で見てきた率直な感想として、飲食未経験で開業したオーナーの多くが、開業から半年以内に ...

    「FL比率って聞いたことはあるけど、自分のお店のメニューに当てはめて考えたことがない」——カフェを開業・運営されている方の中には、そのような数値管理に疎い方も少なくはありま ...

カフェスイーツの開発は委託できる？     『 はじめに 』 カフェでスイーツといえば、集客に直結するいわば「キモ」となる商材と言えると思います。   力の入れ具合はそれ ...

『 商品の味づくりについて 』 今回のタイトルでもある商品の味作りについて、クライアント様のお考えは大きく分けて3つあります。   まず1つめはクライアント様側で明確にこれを再現してほしいと ...

    これからカフェを開業をされようとする際に、メニュー開発で色々と悩む事が多いですよね？   一般的にカフェメニューのドリンクといえば、コーヒーメニューを中心として構 ...

    弊社は異業種企業様のカフェへの新規参入や、個人の方の新規開業に関するメニュー開発支援を中心に、クライアント様が円滑に開業プロジェクトを進めれるためのサポートをさせて頂いてお ...

さて、タピオカドリンクブームが続いている現在のカフェ業界ですが、そのブームが始まったあたりからドリンク開発に対しての意識に変化が出てきたように思います。   タピオカミルクティーは若い女性に ...

【カフェ開業】ロスを出さないメニュー開発のコツ｜食材の絞り込みと流用設計で廃棄コストを最小化する   「メニューを増やすたびに使う食材がどんどん増えて、廃棄ロスが止まらない——」そんな悩みを ...