メニュー開発

カフェスイーツの開発は委託できる？     『 はじめに 』 カフェでスイーツといえば、集客に直結するいわば「キモ」となる商材と言えると思います。   力の入れ具合はそれ ...

『 商品の味づくりについて 』 今回のタイトルでもある商品の味作りについて、クライアント様のお考えは大きく分けて3つあります。   まず1つめはクライアント様側で明確にこれを再現してほしいと ...

    これからカフェを開業をされようとする際に、メニュー開発で色々と悩む事が多いですよね？   一般的にカフェメニューのドリンクといえば、コーヒーメニューを中心として構 ...

    弊社は異業種企業様のカフェへの新規参入や、個人の方の新規開業に関するメニュー開発支援を中心に、クライアント様が円滑に開業プロジェクトを進めれるためのサポートをさせて頂いてお ...

さて、タピオカドリンクブームが続いている現在のカフェ業界ですが、そのブームが始まったあたりからドリンク開発に対しての意識に変化が出てきたように思います。   タピオカミルクティーは若い女性に ...

    表題に記しました『ロスを出さないメニュー開発のコツ』とは、一体どういう事なのか。   パッと見ただけではいまいち意味が分からないですよね。   そう記す ...

さて、弊社は開発に携わる業務を行っていますので、常日頃からインプットを怠らないように心がけており情報のアップデートを日々繰り返しています。   以前書かせて頂いた時と比べ、最近ではトレンドが ...

『メニュー開発の費用について』   メニュー開発(レシピ開発)を外部へ委託した場合、「少し高いな・・」と感じていらっしゃる方も多いのではないでしょうか。   例えば弊社の場合ですと ...

日々運営をしていく中で、原価率のコントロールに苦労されている人も多いのではないでしょうか。   原価率が高くつけば当然経営にも影響が出てきますので、数値には敏感にならざる負えません。 &nb ...

    以前の『メニュー考案のためにすべきこと』のブログで、情報を収集する重要さについてお伝えしました。   しかし情報収集だけしていてもダメで、それを実際のメニューの企 ...