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  10月も下旬に入り、寒さを感じるようになってきました。   ついこの間まで半袖で過ごしていたので、急に冬が来たような感じです。   皆様のお店では、冬メニューの準備を ...

看板メニューとは？ 〜お店の“顔”になるメニューの役割〜 看板メニューとは、「このお店といえばコレ！」とお客様の記憶に残り、来店動機にもつながるような、お店の“顔”となる料理のことです。 これは偶然に ...

こんにちは、CREATIVE DEVELOPMENTの伊藤です。   わたくしもそうなのですが、何かサービスを利用をするために問合せを行う時は「ココは大丈夫かな？」と不安になる事はありません ...

『メニュー開発の費用について』   メニュー開発(レシピ開発)を外部へ委託した場合、「少し高いな・・」と感じていらっしゃる方も多いのではないでしょうか。   例えば弊社の場合ですと ...

    カフェを開業するにあたり「コンセプト」という言葉を耳にする機会も多いのではないでしょうか。   コンセプトはお店が進む羅針盤の役割として、すべての意思決定の根本に ...

    弊社のメニュー開発業務は、新規出店の前段階から参加させて頂くという事もあり、商業施設への出店にも多く携わらさせて頂きました。   その中でリーシングを行う担当者様 ...

    現在カフェは様々な形に進化しています。   サードウェーブコーヒーのブーム以降、スタンド型のコーヒー店を筆頭にテイクアウト業態がとても多くなりました。 &nbsp ...

    『近隣に競合店ができて売上が減少した』   そういったリスクは、設置産業である以上常につきまとうリスクです。   競合も当然リサーチを行い、勝算を持って ...

    ここ数年、飲食業の人手不足が続いています。   厚生労働省の調べによると、半数以上の飲食企業が人手不足に困っているといいます。   さらに今後の人口減少 ...

日々運営をしていく中で、原価率のコントロールに苦労されている人も多いのではないでしょうか。   原価率が高くつけば当然経営にも影響が出てきますので、数値には敏感にならざる負えません。 &nb ...