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メニュー開発におけるOEM活用 —— 調理難易度を下げてオペレーションを安定させる方法     カフェや飲食店を開業する際、必ずといっていいほど直面するのが「どのようなメニューを提 ...

食器選定はデザインだけじゃない ー 現場オペレーションを見据えた選び方の重要性     カフェや飲食店の開業準備で「食器をどう選ぶか」というのは、意外と多くのオーナーが迷うポイント ...

厨房図面から始まる「理想と現実」のすり合わせ —— メニュー実現のための調整術     カフェや飲食店の開業準備が進み、厨房の図面プランが出来上がると、オーナーにとって一つの大きな ...

カフェ開業で失敗しないための「収納キャパ」とメニュー設計の関係性     カフェや飲食店を開業するとき、多くのオーナーが注目するのは「立地」や「メニュー」、そして「内装デザイン」か ...

開業後の運営で気づく「食材の流用」の重要性と改善の連続   カフェや飲食店の開業を目指す際、多くのオーナーが頭を悩ませるのは「どんなメニューを揃えるか」という部分です。 お客様に喜んでもらえ ...

カフェ開業はゴールではなくスタート ― 運営を育てる改善力の重要性 カフェを開業するまでには、膨大な準備が必要です。 コンセプト設計、物件選び、内装デザイン、メニュー開発、食器やカトラリーの選定、人材 ...

「お店らしさ」を見失わない ― 流行りに流されないメニュー戦略 カフェを経営していると、どうしても気になってしまうのが「流行り」や「映え」。 SNSで話題になっているメニューや、他店で売れている商品を ...

看板メニューは「王道」の中に隠れている ― 売れる商品を生み出す考え方     カフェにおいて「看板メニュー」は、お客様の記憶に残り、再訪や口コミを生む大きな力を持っています。 看 ...

日替わりメニューは必要か？飲食店経営における効果と導入のポイント   カフェを開業すると、よく出てくる疑問が「日替わりメニューは必要かどうか」です。 特にランチ営業を考えているオーナー様は、 ...

売れるメニューを作るために必要な視点とは？ 〜情報収集とトレンド分析の重要性〜 カフェを運営する中で、「どうすれば売れるメニューが作れるのか？」という問いは常にオーナーや料理人の頭を悩ませるテーマです ...