食材管理

【執筆者】
CREATIVEDEVELOPMENT株式会社
代表取締役
伊藤栄一
飲食店メニュープロデューサー

: 食材ロスを減らすための管理方法

2023/10/3

日々の運営の中で食材ロスをなくしていくためには、日頃の管理がとても重要です。食材にはそれぞれ消費期限がありますので、当然ながらその期限内で運用していく事とな ...

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代表プロフィール

伊藤栄一
飲食店メニュープロデューサー
CREATIVEDEVELOPMENT株式会社　
代表取締役
1978年愛知県生まれ　東京在住

飲食店メニューのプロデュース・コンサルティングを行うメニュー開発の請負人。

『メニューの開発実績100種類以上』『専門学校で講師の実績』カフェの現場で5年間シェフを歴任し、様々なメニュー開発を行う。開発メニューの中には、テレビや雑誌に取り上げられた事例も。

料理修業時代は、一度は厳しい料理人の世界で挫折も経験。しかしその時に気付いたプロデュースという仕事への興味から、カフェ運営も行う店舗プロデュース会社への転職を決意。そこで培った、【商品企画・開発、厨房企画、オペレーションの構築、導入トレーニング】などのスキルと現場での経験が、飲食店メニュープロデューサーという独自のポジションへと向かわせる。

「創造力で多くの人に求められるアウトプットを」をミッションに、日々奔走中。

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食材ロスを減らすための管理方法