考え方

【カフェメニュー開発】再現性の高いレシピづくりが安定経営を支える理由   カフェを経営していくうえで、「味のクオリティ」を安定的に提供し続けることは、お客様からの信頼を得るためにも、極めて重 ...

【カフェメニュー戦略】トッピング・フレーバー展開が「売上」と「満足度」を同時に伸ばす理由   カフェ経営をしていると、「どうやって客単価を上げるか？」「どうすればお客様の満足度を高められるか ...

【飲食店経営】料理人の採用で失敗しないために大切なたった1つの視点とは？     カフェを立ち上げる際、多くのオーナーが頭を悩ませるのが「料理人の採用」です。 「どんな料理人を雇う ...

飲食店視察時のチェックポイントとは これから飲食店を開業する上で、他店の視察は非常に重要なステップです。競合の強みやトレンドを肌で感じ、自店に活かせるヒントを得るチャンスでもあります。ただし、視察をな ...

「料理人を探す」以外の選択肢として   これから飲食店を開業するにあたり、料理人(シェフ)探しはひとつの重要なポイントになると思います。   オーナーが思い描くお店のイメージに対し ...

はじめに   昨今の世界情勢や新型コロナウィルスの影響から、食材の価格高騰が軒並み起こっています。   その影響は甚大で、価格維持は企業努力でカバーできないところまで来ている。そん ...

【カフェ開業時の価格設定｜売上と満足度を両立させる3つの視点】 カフェを開業する際に多くの方が直面するのが、「メニューの価格設定をどうするか」という悩みです。「コーヒー1杯、いくらにすべき？」「ランチ ...

    新規開業時の食器やカトラリーの購入数は「どのくらい購入すればいいんだろう」と迷ってしまいますよね。   実際に弊社のもとには、そのような相談が多数寄られています。 ...

    新規でカフェ開業を進める際、メニューの概要や指針は誰が先頭に立って決めていますか？   経営者であるあなたは「ここは自分の役割ではない」と考え、料理人に任せっぱな ...

    早速ですが、あなたはシェフを雇用して本格的な料理を提供するカフェ開業を目指していますか？   それともアルバイトさんを中心に、誰でも調理可能なメニューで運営するカ ...