考え方

「料理人を探す」以外の選択肢として   これから飲食店を開業するにあたり、料理人(シェフ)探しはひとつの重要なポイントになると思います。   オーナーが思い描くお店のイメージに対し ...

はじめに   昨今の世界情勢や新型コロナウィルスの影響から、食材の価格高騰が軒並み起こっています。   その影響は甚大で、価格維持は企業努力でカバーできないところまで来ている。そん ...

【カフェ開業時の価格設定｜売上と満足度を両立させる3つの視点】 カフェを開業する際に多くの方が直面するのが、「メニューの価格設定をどうするか」という悩みです。「コーヒー1杯、いくらにすべき？」「ランチ ...

    新規開業時の食器やカトラリーの購入数は「どのくらい購入すればいいんだろう」と迷ってしまいますよね。   実際に弊社のもとには、そのような相談が多数寄られています。 ...

    新規でカフェ開業を進める際、メニューの概要や指針は誰が先頭に立って決めていますか？   経営者であるあなたは「ここは自分の役割ではない」と考え、料理人に任せっぱな ...

    早速ですが、あなたはシェフを雇用して本格的な料理を提供するカフェ開業を目指していますか？   それともアルバイトさんを中心に、誰でも調理可能なメニューで運営するカ ...

    以前、メニュー開発を進めていくにあたりぶつかってしまう食材に関するジレンマについてお話しました。   メニューを構成していくためには、ロスを出さないためのメニュー ...

【カフェ経営】これからの人材の在り方とは？ ～料理人・開発担当者に求められるマインドとは～ 飲食業界において、「人材」に関する悩みはつきものです。特に近年は、人材の流動性が高く、なかなか定着しづらい現 ...

    弊社のメニュー開発業務は、新規出店の前段階から参加させて頂くという事もあり、商業施設への出店にも多く携わらさせて頂きました。   その中でリーシングを行う担当者様 ...

    『近隣に競合店ができて売上が減少した』   そういったリスクは、設置産業である以上常につきまとうリスクです。   競合も当然リサーチを行い、勝算を持って ...