考え方

食器選定はデザインだけじゃない ー 現場オペレーションを見据えた選び方の重要性     カフェや飲食店の開業準備で「食器をどう選ぶか」というのは、意外と多くのオーナーが迷うポイント ...

カフェ開業で失敗しないための「収納キャパ」とメニュー設計の関係性     カフェや飲食店を開業するとき、多くのオーナーが注目するのは「立地」や「メニュー」、そして「内装デザイン」か ...

看板メニューは「王道」の中に隠れている ― 売れる商品を生み出す考え方     カフェにおいて「看板メニュー」は、お客様の記憶に残り、再訪や口コミを生む大きな力を持っています。 看 ...

売れるメニューを作るために必要な視点とは？ 〜情報収集とトレンド分析の重要性〜 カフェを運営する中で、「どうすれば売れるメニューが作れるのか？」という問いは常にオーナーや料理人の頭を悩ませるテーマです ...

【カフェメニュー開発】再現性の高いレシピづくりが安定経営を支える理由   カフェを経営していくうえで、「味のクオリティ」を安定的に提供し続けることは、お客様からの信頼を得るためにも、極めて重 ...

【カフェメニュー戦略】トッピング・フレーバー展開が「売上」と「満足度」を同時に伸ばす理由   カフェ経営をしていると、「どうやって客単価を上げるか？」「どうすればお客様の満足度を高められるか ...

【飲食店経営】料理人の採用で失敗しないために大切なたった1つの視点とは？     カフェを立ち上げる際、多くのオーナーが頭を悩ませるのが「料理人の採用」です。 「どんな料理人を雇う ...

飲食店視察時のチェックポイントとは これから飲食店を開業する上で、他店の視察は非常に重要なステップです。競合の強みやトレンドを肌で感じ、自店に活かせるヒントを得るチャンスでもあります。ただし、視察をな ...

「料理人を探す」以外の選択肢として   これから飲食店を開業するにあたり、料理人(シェフ)探しはひとつの重要なポイントになると思います。   オーナーが思い描くお店のイメージに対し ...

はじめに   昨今の世界情勢や新型コロナウィルスの影響から、食材の価格高騰が軒並み起こっています。   その影響は甚大で、価格維持は企業努力でカバーできないところまで来ている。そん ...