メニュー企画

日替わりメニューは必要か？飲食店経営における効果と導入のポイント   カフェを開業すると、よく出てくる疑問が「日替わりメニューは必要かどうか」です。 特にランチ営業を考えているオーナー様は、 ...

  カフェや飲食店を開業するとき、「メニューは後から決めればいい」と思っていませんか？ 実は、メニューの準備は開業プロセスの中で最も早く着手すべき作業のひとつです。 なぜなら、メニューの内容 ...

メニュー開発のイメージ擦り合わせについて   今回は、業務のひとつであるメニュー開発のイメージ擦り合わせについてお伝えしていきたいと思います。   このイメージの擦り合わせ作業はと ...

    実際にカフェを運営していく中で、数多くのメニューの取扱いがあると原価率は様々で、高いものもあれば低いものもあるというのが自然です。   利益率を高めていきたいので ...