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カフェ開業はゴールではなくスタート ― 運営を育てる改善力の重要性 カフェを開業するまでには、膨大な準備が必要です。 コンセプト設計、物件選び、内装デザイン、メニュー開発、食器やカトラリーの選定、人材 ...

「お店らしさ」を見失わない ― 流行りに流されないメニュー戦略 カフェを経営していると、どうしても気になってしまうのが「流行り」や「映え」。 SNSで話題になっているメニューや、他店で売れている商品を ...

看板メニューは「王道」の中に隠れている ― 売れる商品を生み出す考え方     カフェにおいて「看板メニュー」は、お客様の記憶に残り、再訪や口コミを生む大きな力を持っています。 看 ...

日替わりメニューは必要か？飲食店経営における効果と導入のポイント   カフェを開業すると、よく出てくる疑問が「日替わりメニューは必要かどうか」です。 特にランチ営業を考えているオーナー様は、 ...

売れるメニューを作るために必要な視点とは？ 〜情報収集とトレンド分析の重要性〜 カフェを運営する中で、「どうすれば売れるメニューが作れるのか？」という問いは常にオーナーや料理人の頭を悩ませるテーマです ...

【カフェ経営の本質】トレンドだけで作ってもうまくいかない理由とは？ 経営者として「流行に乗った業態なら一発でヒットしそう」と考えてしまうのは自然なことではありますが、そのトレンド頼みの経営スタイルでは ...

【カフェのメニュー改善】単なる新商品追加ではなく、時間帯×顧客ニーズから考える改善の本質   カフェにおいて、メニューはお客様に提供する価値そのものです。そしてその改善は、ただ「新しい商品を ...

カフェ開業直後の注意点：無理な集客が逆効果になる理由 カフェや飲食店の経営者にとって、「オープン初日から売上を最大化したい」というのはごく自然な考えです。 特に初めての開業であれば、開業資金の回収を早 ...

【カフェ開業】食器は何枚買えばいい？枚数の目安と計算方法を解説   カフェや飲食店を新規開業する際、多くのオーナーが最初に迷うのが「食器はどのくらい揃えればいいのか」という点です。 お皿やカ ...

【カフェ開業】仕入先の探し方はシンプルでいい｜初心者でもできる業務用ルートの構築方法     カフェや飲食店を新しく開業しようとする際、多くの方が最初に不安に思うことのひとつが「仕 ...