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【カフェ経営】メニューの価格設定｜原価率から逆算する売価の決め方をプロが解説   「このメニュー、いくらで売ればいいんだろう——」 カフェを開業・運営するなかで、メニューの価格設定に悩むオー ...

【カフェ経営】メニューリニューアルのタイミングと進め方｜売上回復・集客強化に効く見直しの手順   「最近、お客様の反応が薄くなってきた気がする」「新規のお客様がなかなか来ない」——そんな変化 ...

  「カフェを開業したい」という想いはあるけど、何から決めればいいのかわからない——そんな方がまず直面するのが「コンセプト」という言葉です。   「コンセプトってどうやって決めるの ...

  「コーヒーって、いくらにすればいいんだろう？」 開業準備を進めるオーナー予備軍から、リニューアルを検討している既存オーナーまで、メニューの価格設定に悩む方は多いと思います。   ...

  「カフェの開業準備、何から手をつければいいかわからない……」 物件探し、メニュー開発、食器の準備、スタッフ採用、費用の管理——やるべきことが多すぎて、どこから始めればいいのか迷ってしまう ...

    「本業の強みを活かしてカフェを出したい」「遊休スペースを収益化したい」「施設内に飲食を加えてブランド価値を上げたい」——そんな構想を持つ企業が増えています。 しかし、いざメ ...

「飲食の経験はないけど、カフェをやりたい」——そんな夢を持ち、実際に開業までたどり着く方が増えています。 しかし現場で見てきた率直な感想として、飲食未経験で開業したオーナーの多くが、開業から半年以内に ...

エリア特性を理解したメニュー開発——“売れる”メニューは地域の文脈を読む   「いいメニューを作ったはずなのに、なぜか売れない」——その原因が、立地やエリアとのミスマッチにあるケースは少なく ...

食材価格の変動を見越した売価設定を—「原価が合わない」を防ぐための考え方   「こんなはずじゃなかったのに、なぜか利益が出ていない」——これは開業して数ヶ月が経った頃に浮かび上がってくる問題 ...

メニュー開発におけるOEM活用 —— 調理難易度を下げてオペレーションを安定させる方法     「全部手作りにこだわりたいけど、スタッフがついてこられるか不安で…」——開業準備中に ...