焼き菓子を売りとしたカフェを運営しているオーナー様より、フードを強化していきたいとのご要望を頂きました。
メインが焼き菓子ということもあり、ティータイムの時間帯は好調とのことでしたが、ランチタイムなど食事利用の時間帯がイマイチ伸びません。
そこでフードメニューを大幅に変更をかけていく方針が固まり、メニューのプランニングに入ります。
今回はオーナー様側で開発を行うとの事でしたので、アドバイザリープランでのご契約で進めることになりました。
進行方法は主にLINEで、アイデアのキャッチボールをスピーディーに進めていき、現場の人員や設備の事も加味しながら、メニューの詳細をドンドン詰めていきます。
そして決まった商品からクライアント様側で試作を順次行って頂き、完成画像のフィードバックを確認しながら一個一個の商品を仕上げていきます。
味はクライアント様側にお任せし、盛り付けや食器をこちらでご指示させて頂きながら進めていくイメージです。
そのようにしてすべてのメニューを完成させ、今までとは違うメニューに生まれ変わる事ができました。
こちらの事例のように、プランニングさえしっかり行えれば、アドバイザリーのみでもメニューをガラッと変えることは可能なのです。
「ウチにもフィットしそうな方法かな」と思ったら、まずは一度ご連絡を下さい。
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