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季節限定メニューの作り方について

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季節限定メニューは、その時期にしか味わえない特別感のあるものなので

 

是非積極的に取り入れていきたいところです。

 

しかし四季に合わせて毎回季節限定メニューを考えるとなると、

 

かなり大変な作業になるのではないでしょうか?

 

そこで、開発を行う上でのポイントをまとめましたので参考にしてみて下さい。

 

 

  1. 旬の食材をリストアップする
  2. メジャーな食材にスポットを当てる
  3. その食材を使ったメニューをリサーチする

 

1.旬の食材をリストアップする

 

まずは食材カレンダーなどを参考にしながら、

 

野菜・果物・魚介類など旬の食材をリストアップしていきます。

 

ここでは、その時期の旬のものを知る事が大切です。

 

できる限り、リストを集めましょう。

 

2.メジャーな食材にスポットを当てる

 

食材をリストアップしたら、その季節といえばこれ。という食材に絞り込みます。

 

やはりお客様も定番なものを好む傾向がありますので、

 

その季節を連想させやすい王道な食材を選ぶのがベストです。

 

そして、その食材を使ったメニューを展開します。

 

またフェアなどを組む場合は、様々な食材を組み合わせる事もありますが、

 

その際にも、王道な食材を主役にするようにしましょう。

 

3.その食材を使ったメニューをリサーチする

 

そして、その食材を使ったメニューの考案に入ります。

 

しかしゼロベースで考えるのはとても大変です。

 

ですので雑誌やネットで過去のメニュー事例を調べたり

 

クックパッドレシピを参考にしたりして情報を集めます。

 

そしてそこから、貴店に合うアレンジを開発すれば良いのです。

 

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メニュー開発を行うには、日々の情報収集は欠かせません。

 

季節商品に関しても、ただメニューを作れば良いというだけでなく

 

その時々のトレンドを取り入れる事も大切な要素です。

 

ですので常日頃からアンテナを張り巡らせて、たくさんのインプットを集めましょう。

 


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