考え方

メニュー考案のためにすべきこと

更新日:

 

新メニューの開発やメニューの入替えなど、あなたはメニューのアイデアに行き詰まりを感じた事はありますか?

 

また日々の忙しい業務に追われるがゆえに、それをこなす事に精一杯になってしまいメニューの更新を止めてしまってはいませんか?

 

日々の忙しさに流されてしまった何も変わらない日々の中からは新しいアイデアが生まれず、そのような環境の中でたとえ新商品の企画をしても当然今までとは大きく変わることはありません。

 

では新しいアイデアを生むためには、どのような行動をとれば良いのでしょうか?

 

今回のブログでは、我々がメニュー考案のために実際に日々実践しているアクションについてお伝えしていきたいと思います。

 

 

業界情報を集める

 

まずはカフェだけに留まらず、飲食業界の情報を幅広く集めます。

 

例えば、業界紙・WEBニュース・トレンド媒体・新聞・SNSなど。

 

今はスマホ1つあれば様々な情報を集める事ができますし、上記に挙げた媒体はすべてスマホで網羅もできます。

 

そこからだけでも新店情報・トレンド・繁盛店の事など様々な情報を知る事ができますし、情報のアップデートを手軽にかつ日常的に行う事ができます。

 

とにかく情報に強くなることが重要です。

 

日々トレンドが移り変わっていく変化の激しい今の時代では、情報弱者はすぐに時代に取り残さてしまい消費者ニーズとの乖離を生んでしまいます。

 

それほど情報を集める事は大切であり、我々もこの作業には多くの時間を費やして情報のアップデートを欠かさず行うようにしています。

 

実際に足を運び、自分の目で確かめる

 

そして情報を知ったらその中から気になる場所へドンドン足を運び、実際はどのようになっているのかを自身の目で確かめます。

 

「情報を知っている事」と「自分の目で確かめる事」とでは、そこに雲泥の差が生まれます。

 

実際に体験してこそ初めて分かる事が非常に多いのです。

 

例えば人気メニューだと思っていた商品が、実際にお店に行ってみると違う商品が人気であったり、メニュー構成・盛り付け・味などで新たな発見があったり、開発に関わるヒントをその体験を通して知る事ができます。

 

他にも「お客様の来店動機は話題のお店だからなのか?」はたまた「エリアに求められているからなのか?」など、客層やそのエリアの立地特性なども実際にその場へ訪れてみて初めて気づく事がたくさんあるのです。

 

「自分の目で見て感じること」弊社ではこの事をとても重要視し、日々実践しています。

 

分析してみる

 

そして実際に体感したら「なぜ話題になるのか?」「なぜ人気なのか?」「なぜ美味しいのか?」など、自分なりに分析してみます。

 

また反対に「話題になっているのに実際に訪れてみたらお店がガラガラだった」「人気商品なのに実際に食べて(飲んで)みたら美味しくなかった」なんてこともありますので、その場合には「なぜ人気がないのか?」「なぜ美味しくないのに人気なのか?」と違う角度から考えてみたりもしてみます。

 

この作業が自身の研磨にも繋がりますし、仮説であったとしてもロジックとしてそれぞれの理由を知る事ができるのです。

 

あまり正解にこだわらず、自分なりの答えをドンドン出していきましょう。

 

この分析を行う事で、良い点・悪い点を客観的に判断するクセがつきますので、自身の開発の際には客観的視点を持ったメニュー考案を行う事ができます。

 

開発に活かす

 

「情報を集め」「自分の目で確かめ」「分析する」これを何度も何度も繰り返す事で、あなたのアイデアの引き出しは確実に広がっていきます。

 

そうして得たインプットを基にメニュー開発を行うと、自然と時代にマッチした思考で開発ができるようになりますし、アイデアが枯渇する事がなくなります。

 

それは何故かというと、筋トレと同じで習慣化する事によって発想力が鍛えられるからです。

 

そしてその筋トレを行う時に正しい努力の指標となるのが「新店情報・トレンド・繁盛店」というキーワードであり、その3つのキーワードを押さえておく事で時代の流れや人を惹きつける魅力を捉えた「正しい」アウトプットへと変換する事が可能になります。

 

特にカフェは感度の高いお客様が多く訪れる場所なので、我々はお客様以上に時代のニーズに敏感でなければなりません。

 

目の前の忙しさに追われ内に篭ってしまっていては、時代の流れに取り残されてしまいます。

 

情報を常にアップデートし、たくさん外に出て日々生み出すアイデアに磨きをかけていきましょう。

 


↓↓↓

ブログをご覧頂いた方へ『限定特典』プレゼント!!

 

✩どうぞお気軽に問合せください✩

問合わせはこちらから

 

【 twitterページ 】

https://twitter.com/CREATIVE_DEVE

 

【Instagram 】

https://www.instagram.com/creativedevelopment_inc/?hl=ja

 

【ホームページ】

https://cd-web.net

-考え方

Copyright© , 2019 All Rights Reserved.