BLOG |カフェメニューの開発・プロデュースなら | CREATIVE DEVELOPMENT株式会社

: 飲食未経験でカフェを開業した人がメニューで失敗する「3つのパターン」｜メニューのプロが解説

2026/3/10 カフェ開業, メニュー失敗, メニュー設計, 原価率, 飲食未経験

「カフェをやりたい」という夢を持つ方は多く、飲食の経験がなくても開業にたどり着く人が増えています。しかし私がこれまでメニュー開発の現場で関わってきた中で、開業後に「思っていたのと違う」 ...

: エリア特性を理解したメニュー開発——“売れる”メニューは地域の文脈を読む

2026/1/30

エリア特性を理解したメニュー開発——“売れる”メニューは地域の文脈を読むカフェや飲食店のメニュー開発で、意外と見落とされがちな視点があります。それは、出店エリアの特性と顧客層に合わせたメニュー設計 ...

: 食材価格の変動を見越した売価設定を—「原価が合わない」を防ぐための考え方

2025/11/3

食材価格の変動を見越した売価設定を—「原価が合わない」を防ぐための考え方カフェ経営において「原価管理」は避けて通れないテーマです。特に、鮮魚や青果といった生鮮食材を扱う場合には、日々 ...

: メニュー開発におけるOEM活用— 調理難易度を下げてオペレーションを安定させる方法

2025/9/30

メニュー開発におけるOEM活用 —— 調理難易度を下げてオペレーションを安定させる方法カフェや飲食店を開業する際、必ずといっていいほど直面するのが「どのようなメニューを提 ...

: 食器選定はデザインだけじゃないー現場オペレーションを見据えた選び方の重要性

2025/9/28

食器選定はデザインだけじゃないー現場オペレーションを見据えた選び方の重要性カフェや飲食店の開業準備で「食器をどう選ぶか」というのは、意外と多くのオーナーが迷うポイント ...

: 厨房図面から始まる「理想と現実」のすり合わせ —— メニュー実現のための調整術

2025/9/26

厨房図面から始まる「理想と現実」のすり合わせ —— メニュー実現のための調整術カフェや飲食店の開業準備が進み、厨房の図面プランが出来上がると、オーナーにとって一つの大きな ...

: カフェ開業で失敗しないための「収納キャパ」とメニュー設計の関係性

2025/9/23

カフェ開業で失敗しないための「収納キャパ」とメニュー設計の関係性カフェや飲食店を開業するとき、多くのオーナーが注目するのは「立地」や「メニュー」、そして「内装デザイン」か ...

: 開業後の運営で気づく「食材の流用」の重要性と改善の連続

2025/9/20

開業後の運営で気づく「食材の流用」の重要性と改善の連続カフェや飲食店の開業を目指す際、多くのオーナーが頭を悩ませるのは「どんなメニューを揃えるか」という部分です。お客様に喜んでもらえ ...

: カフェ開業はゴールではなくスタート ― 運営を育てる改善力の重要性

2025/9/17

カフェ開業はゴールではなくスタート ― 運営を育てる改善力の重要性カフェを開業するまでには、膨大な準備が必要です。コンセプト設計、物件選び、内装デザイン、メニュー開発、食器やカトラリーの選定、人材 ...

: 「お店らしさ」を見失わない ― 流行りに流されないメニュー戦略

2025/9/13

「お店らしさ」を見失わない ― 流行りに流されないメニュー戦略カフェを経営していると、どうしても気になってしまうのが「流行り」や「映え」。 SNSで話題になっているメニューや、他店で売れている商品を ...

1 2 3 … 16 Next »

BLOG カテゴリー

代表プロフィール

伊藤栄一
飲食店メニュープロデューサー
CREATIVEDEVELOPMENT株式会社　
代表取締役
1978年愛知県生まれ　東京在住

飲食店メニューのプロデュース・コンサルティングを行うメニュー開発の請負人。

『メニューの開発実績100種類以上』『専門学校で講師の実績』カフェの現場で5年間シェフを歴任し、様々なメニュー開発を行う。開発メニューの中には、テレビや雑誌に取り上げられた事例も。

料理修業時代は、一度は厳しい料理人の世界で挫折も経験。しかしその時に気付いたプロデュースという仕事への興味から、カフェ運営も行う店舗プロデュース会社への転職を決意。そこで培った、【商品企画・開発、厨房企画、オペレーションの構築、導入トレーニング】などのスキルと現場での経験が、飲食店メニュープロデューサーという独自のポジションへと向かわせる。

「創造力で多くの人に求められるアウトプットを」をミッションに、日々奔走中。

Copyright© CREATIVE DEVELOPMENT株式会社 , 2026 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.