カフェ開業を進めてくにあたり、食器選びは１つ大きな項目といえるのかもしれません。
購入先は探せばたくさん出てきますし、どんな基準を持って選んで良いのか分からなくなってくるものです。
弊社でも開業前からご支援させて頂く際には食器選定を手掛けることがありますが、毎回選定には苦労しますし時間もかかります。
そしてメニューと同じように食器類にもトレンドが存在しますので、やみくもに何でもよいという訳にはいかずじっくり検討します。
例えばひと昔前ですとカフェの定番といえば白い食器でした。
サラダ・パスタ・肉料理など、すべてが白の食器で統一されていたといっても過言ではありませんでした。
しかし今では色付きの食器や柄が入っている食器なども見受けられるようになり、選定にも変化が感じられています。
そんなトレンドの変化に対応していくことも選定には求められるのです。
では、我々がサポートさせて頂く場合にはどのような流れで食器選びをしているのか。
一連の流れをお伝えすることで、あなたのお店の食器選定がスムーズに進めば幸いです。
コンセプトを確認
前提として、まずはクライアント様のお店のコンセプトに合った食器でなければなりません。
例えばナチュラルテイストなお店であれば、食器もナチュラルな雰囲気が出るものがいいですし、ターゲットのお客様が女性であれば、その女性に喜ばれそうなデザインの食器選定が求められます。
お店には必ず一貫性が求められますので、食器一つとってもその軸をぶらしてはいけない事を意識して選定に入ります。
食器の選定
まずはじめに行うのは、ネット検索でイメージに合う食器を見つける方法です。
形や柄などの求める関連キーワードを入れながらひたすら検索をかけていきます。
その中でよさそうな食器をリスト化していく方法が1番簡単な方法といえるでしょう。
ただしこのやり方だと業務用として売り出していない食器も含まれるので、次回購入したい時に終売になっている可能性も高まるので注意が必要です。
(※特にインテリア関連のショップで購入する際には、商品入替えも頻繁なので注意)
次の方法として問屋巡りがあります。
都内で言えば、かっぱ橋が問屋が密集していて便利です。
問屋へ直接訪問して現物を見て、お店を巡りながら一つずつ選定していきます。
現物をみて確認できるので、ネット購入と違いサイズミスを起こすこともありませんし、次回購入時も取扱いがある可能性が高いので安心です。
ただし足を使っての選定となるので、時間もかかりますし根気が入ります。
そしてもう一つ方法として、業務用カタログや業務用通販から選定する方法があります。
先程お伝えした問屋さんなどで、一部業務用カタログを配布していたりネットショップをやっているところがありますので、そちらから選定し購入します。
ただしカタログ配布やネットショップをやっている限られた問屋の中での選定となるので、アイテム数には限りがあります。
購入先の絞り方
以上のように、選定を進めていくには様々な方法がありますし情報も膨大です。
そこで実際に弊社でもよく行う手法でおすすめなのが、強くこだわりたい部分は「ネット検索からのデザイン重視の購入」で、その他の部分は「業務用カタログ・ネットショップでの購入」です。
(※「ネット検索からのデザイン重視の購入」には次回購入時に終売になっているリスクは伴いますが、ここは妥協するべきではないので、もし終売になった際には潔くトレンドが変化したのだと割り切り新たな食器を探のがよいでしょう)
また労力や送料のことも考えると、極力ネットやカタログを使い、絞り込んだ業者でまとめて購入した方が労力やコストも抑えられます。
そのうえで、サイズや使用感は実際に手にとってみないと分からない時に始めて問屋へ足を運ぶのです。
とはいえ弊社では、普段から問屋街やインテリアショップなどに足を運びますが、やはり店頭に並んでいるものは取扱い商品の一部でしかないので選定の範囲は限られます。
ですので、ゼロからの選定には直接足を運ぶのは少し不向きだといえるでしょう。
とはいえ稀にイメージにピッタリなものが見つかる場合もありますので、可能な範囲で巡るのは悪くないですよ。
おわりに
開業時の食器選定というのは何十種類も選ばないといけないので、相当な労力を要します。
そのうえで冒頭でも述べたように、トレンドやコンセプトなどを加味したうえで選んでいかなければなりません。
しかしお店の印象を決める大事な要素でもあるので、根気よく選定していってください。
もしお悩みの時には弊社でもサポート可能ですので、その際には是非お気軽ご連絡下さい。
※あわせて読みたい記事『カフェの食材仕入先の選定方法』
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