【カフェ開業】食器で“世界観”は決まる？差がつくカフェづくりの食器戦略

カフェ開業の際、コンセプト設計や内装デザインには多くの方が時間をかけます。
しかし、意外と見落とされがちなのが、「食器選び」。

実はこの「食器の選定」こそが、お客様の印象を左右し、カフェの世界観を決定づける要素だということをご存知でしょうか？

これらはすべて、「食器」で変えられるのです。

今回は、カフェの差別化に効く“食器の戦略的な選び方”について解説します。

【食器は“空間を完成させる最後のピース”】

カフェは“体験型業態”です。
お客様は単にコーヒーを飲みに来るのではなく、「時間」と「空間」そのものを楽しみに来ています。

その中で、テーブルに置かれる食器やカトラリーは、視覚・触覚・味覚のすべてに影響を与える存在です。

たとえば──

このように、器ひとつで“お店のストーリー”が伝わるのです。

あなたが考えたカフェメニューが、最高においしく、美しくできていたとしても、
「何に盛るか？」によって、お客様の感じ方がまるで変わってしまいます。

たとえば、同じ内容のランチプレートでも…

つまり、器は“料理の衣装”のようなもの。
何を着せるかで、その価値や魅力の感じ方が大きく変わります。

カフェ運営でよくある悩みのひとつが、「適正な価格設定をしていても、価値が伝わらずに”高い”と思われてしまう」という問題です。

でも実はこれ、食器で解決できる場合があるのです。

お客様は「味」だけでなく、「体験全体」に対してお金を払っています。
価格以上の満足感を演出するには、食器が大きな役割を果たすのです。

すべての器にお金をかける必要はありませんが、カフェにおけるポイントを絞って“差がつく部分”に投資するのがコツです。

① カップ＆ソーサー

→ カフェの主力商品である「ドリンク」が主役になる器。
素材、口当たり、持ちやすさ、ロゴ入りなど、しっかり選びたいところ。

② デザート皿

→ 写真映えの中心。リム付き・スクエア・異素材ミックスなどで、印象に差を。

③ トレー

→ トータルコーディネートとして空間に溶け込ませる。木製トレーを使用してナチュラル感UPも。

④ ロゴ入りグッズ

→ ロゴ入りの器やカトラリーは、SNS投稿時に店名が自然と映る仕掛けとしても効果的。

カフェ用の食器は、業務用専門店やセレクトショップ、あるいはブランド商品など、選択肢はさまざまです。

予算やブランドに応じて、以下のような選び方を検討してみてください：