大手食品メーカー様が展開する外食向け飲料のマーケティング支援を目的として、対象の飲料を使用したドリンクレシピ開発を手掛けさせて頂きました。
一見カフェメニュー開発とはズレるように思われるかもしれませんが、メーカー様の先にはカフェを中心とした飲食店のクライアント様がいらっしゃいます。
ですので弊社のスタンスとしては、普段カフェのクライアント様へご提供するメニュー開発と同様の動きをする形となります。
要件としては、「ご指定の冷凍フルーツを使用すること」「対象の飲料を使用すること」の2点です。
上記を踏まえて、早速フルーツドリンクの開発に着手します。
今回は、フルーツと飲料が決まっているため、いかにお互い味わいをバランス良く活かすかという開発になります。
※開発の様子
何度か配合調整をしながら、フレーバーソースも使用しつつ味を整えていき、配合調整を確定させたのちに、レシピや原価に落とし込んでいきます。
普段はここから試飲会を行うのですが、クライアント様がお急ぎだった関係もあり、レシピ渡しで業務完了となりました。
ここには、何度か開発をご一緒させて頂き、信頼を頂いているからこそ成立する話だと認識しています。
とてもありがたい事ですし、そのようなクライアント様とは末永くお付き合い頂けるよう、真摯に開発に取り組んでいければと考えています。
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