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カフェにも商品力が求められる時代

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5,6年くらい前あたりからでしょうか。カフェの細分化が始まり現在では様々な形に進化してきています。

 

以前のように、1日を通して使える勝手の良いオシャレカフェの多くは淘汰され、スタンド型・専門店型・レストラン型といったような、どちらかというとカフェの機能も持ち合わせているという業態が目立つようになってきました。

 

それに合わせる形でメニューも洗練され、徐々にクオリティや専門性が求められてきているように思います。

 

 

そんな中でメニューを構築していくためには、どこか1つ飛び抜けているカテゴリーを持つ必要があります。

 

それはどういう事かと言うと、カフェもメニューで人を呼ぶ必要かある時代であり、そのためには店名より先に思い浮かぶくらい力のある商品が必要となってきているからと考えているからです。

 

そんな力のある商品をを開発するためには、立地環境・競合との差別化・トレンド要素の取り込みなど、多角的に考える必要があります。

 

お客様は、今までのような1日を通して使い勝手の良い空間は知名度のある大手カフェに求めます。

 

我々がお客様に提供すべき価値は、エッジの効いた他社と差別化されたオンリーワンな商品を提供する居心地の良い空間です。

 

そしてそのオンリーワンな商品を開発するためには、【戦略】と【美味しさ】と【シェアしたくなる容姿】が必要です。

 

もしそのようなメニュー開発をしたいと思ったのであれば、是非我々と一緒に取組んでみませんか?

 


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