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# CREATIVE DEVELOPMENT株式会社

カフェメニューの企画・開発なら

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- [BLOG](https://cd-web.net/blog/) - カフェメニューに関する、様々な情報発信を行なっています。 メニュー企画・開発・改善について、あなたにとってのお役立ち情報を提供します。
- [【カフェ経営】日替わりメニュー導入のポイント｜立地・客層・オペレーション設計をプロが解説](https://cd-web.net/日替わりメニュー導入/) - 「日替わりメニューは必要？」の答えは立地と客層次第。オフィス街では集客の武器になる一方、住宅街では逆効果なことも。メリット・デメリット・成功のポイントを飲食店メニュー開発のプロが解説します。
- [【カフェ経営】原価率が高い時の対処法｜食材ロス・オーバーポーション・不正まで原因別に解説](https://cd-web.net/原価率高い/) - 「原価率が高いのに原因がわからない」は危険信号です。食材ロス・オーバーポーション・スタッフ管理の3つの観点から原因を特定し、それぞれに合った対策を打つ方法をプロが解説します。
- [【カフェ開業】カフェの原価率はどのくらい？目安・設定方法・管理のコツをプロが解説](https://cd-web.net/カフェの原価率ってどのくらい？/) - カフェの原価率の目安は30%と言われますが、それだけが正解ではありません。FL比率の考え方・設定の注意点・年間損失の計算例まで、メニュー開発のプロが具体的な数字をもとにわかりやすく解説します。
- [【カフェ経営】儲かるメニューの作り方｜原価率・単価・アップセルの3つの視点をプロが解説](https://cd-web.net/moukarumenu/) - カフェで利益を残すための「儲かるメニュー」とは何か？原価率の最適化・客単価アップ・アップセル設計の3つの視点から、売上と利益を同時に高めるメニュー戦略をプロが解説します。
- [【カフェ開業】調理師免許はなくてもカフェ開業できる？必要な資格・許可をプロが解説](https://cd-web.net/カフェ開業調理師/) - カフェ開業に調理師免許は必要ありません。実際に必要な資格は「食品衛生責任者」のみ。開業前に知っておくべき許可・資格の疑問をプロが解説します。
- [【カフェ開業】ケーキのテイクアウト販売に必要な許可とは｜菓子製造業・OEM仕入れの選択肢をプロが解説](https://cd-web.net/ケーキテイクアウト販売/) - カフェでケーキのテイクアウト販売をするには、飲食店営業許可だけでは不十分なケースがあります。菓子製造業許可が必要な理由・OEM仕入れという現実的な解決策を、実際に保健所に確認した経験をもとにプロが解説します。
- [【カフェ開業】売れるメニュー構成の作り方｜コンセプト・カテゴリー設計から商品構成まで4ステップをプロが解説](https://cd-web.net/メニュー構成の考え方/) - 「自分好みのメニューを揃えたのにお客様に刺さらない」は設計の問題です。コンセプト明確化・カテゴリー設計・商品構成・お客様視点の4ステップで魅力的なメニュー構成をつくる方法をプロが解説します。
- [【カフェ経営】カフェのメニュー開発の流れ｜ヒアリング・商品企画・試作まで5つのポイントをプロが解説](https://cd-web.net/メニュー開発の流れ/) - カフェのメニュー開発はどう進めるのか？ヒアリング・商品企画・商品開発の流れを、年間200品以上の実績を持つメニュー開発のプロが解説。コンセプト・ターゲット・立地・競合の4視点から「売れるメニュー」を設計する方法がわかります。
- [【カフェ経営】売上につながる看板メニューの作り方と在り方｜王道・個性・コンセプト設計をプロが解説](https://cd-web.net/看板メニューの作り方・在り方/) - カフェの看板メニューをどう決めればいい？「王道を選ぶ・個性を加える・コンセプトに合わせる」という3つの観点をメニュー開発のプロが解説。売上アップにつながる看板メニューの作り方を具体的にご紹介します。
- [【カフェ経営】看板メニューは「王道」の中に隠れている｜売れる商品を生み出す考え方をプロが解説](https://cd-web.net/看板メニュー考え方/) - 「うちの看板メニューが決まらない」と悩んでいませんか？答えは奇抜なアイデアではなく「王道の中」にあります。素材・見せ方・ネーミングで差別化する看板メニューの作り方をプロが解説します。
- [【カフェ開業】カフェスイーツの開発委託とは｜ヒアリング・試作・現場導入までの流れをプロが解説](https://cd-web.net/カフェスイーツ開発委託/) - カフェのスイーツ開発は専門会社に委託できます。ヒアリングから試作・レシピ作成・試食会・現場導入まで、開発委託の流れと具体的なサポート内容をご紹介します。
- [【カフェ経営】メニューミックスで利益率を改善する方法｜トッピング・コンボの活用事例をプロが解説](https://cd-web.net/メニューミックス/) - こだわりメニューを守りながら原価率を下げたいカフェオーナー必見。原価率の異なる商品を組み合わせる「メニューミックス」の基本と、トッピング・コンボを活用した実践的な調整方法をプロが解説します。
- [【カフェ開業】原価率の考え方｜目安・FL比率・コントロール方法をプロが解説](https://cd-web.net/カフェ開業原価率/) - カフェ開業前に原価率の基準を押さえていますか？目安25〜30%の意味から、FL比率の考え方、原価管理のコツまでプロが分かりやすく解説します。
- [【カフェ開業】準備チェックリスト完全版｜フェーズ別25項目でプロが解説](https://cd-web.net/カフェ開業チェックリスト/) - カフェ開業前に必ず確認すべき準備チェックリストをプロが解説。コンセプト設計・物件・メニュー・食器・費用・オペレーションまで、フェーズ別25項目で整理。「何から始めればいいかわからない」方はまずこの記事から。
- [【カフェ経営】時間帯別メニュー改善｜POSデータ分析で売上アップにつなげる方法](https://cd-web.net/時間帯別メニュー改善/) - メニューは作って終わりではありません。POSデータから時間帯別の売上・出数を分析し、売れ筋を拡張・不振メニューを差し替える改善方法をプロが解説します。
- [【カフェ開業】食材の仕入先選定ガイド｜業者の種類と使い分けをプロが解説](https://cd-web.net/カフェ仕入先/) - カフェ開業で「食材の仕入先をどうすればいい？」と悩んでいませんか？総合卸・専門業者・こだわり食材ルートの3つに分けて、使い分けのポイントをプロが解説します。
- [【カフェ経営】食材価格高騰への対応策｜価格維持か品質維持か、メニューの判断基準をプロが解説](https://cd-web.net/食材価格高騰/) - 「値上げすべきか、メニューを変えるべきか判断がつかない」は多くのカフェオーナーが直面する悩みです。価格維持・品質維持の2つの選択肢の考え方と、メニューで打つべき具体的な施策をプロが解説します。
- [【カフェ開業】メニューの準備でやるべきこと｜コンセプト・仕入先・レシピ・食器まで開業前の全工程を解説](https://cd-web.net/カフェ開業準備/) - 「何から始めればいいかわからない」はカフェ開業でよくある悩みです。メニューコンセプト・仕入先の探し方・レシピ開発・食器選定まで、開業前に必要なメニュー準備の全工程をプロが解説します。
- [【カフェ開業】失敗する3つの要因とは｜メニュー開発のプロが現場で見てきた実態を解説](https://cd-web.net/カフェ開業失敗/) - カフェ開業の3年以内廃業率はおよそ7割。失敗の原因はメニューにあることが多いです。お客様ニーズとのズレ・企画の丸まり・クオリティ低下という3つの要因を、メニュー開発のプロが実例をもとに解説します。
- [【カフェ開業支援】コンセプト設計からメニュー開発・現場導入まで｜CREATIVE DEVELOPMENTの支援内容を解説](https://cd-web.net/カフェ開業支援/) - カフェ開業はコンセプト・メニュー・オペレーションが連動して初めて成功します。CREATIVE DEVELOPMENTでは、コンセプト設計からメニュー開発・現場導入・オープン後サポートまで一貫してサポートしています。
- [【カフェ経営】メニューの価格設定｜原価率から逆算する売価の決め方をプロが解説](https://cd-web.net/menu-kakakusettei/) - 「このメニュー、いくらに設定すればいいんだろう」は原価率からの逆算で解決できます。目標原価率の考え方・売価の計算式・商品ごとのバランス調整まで、カフェのメニュー価格設定をプロが実践的に解説します。
- [【カフェ経営】食材ロスを減らす管理方法｜管理表・期限テープ・先入れ先出しで廃棄コストを最小化する](https://cd-web.net/食材管理/) - 「今月も廃棄ロスが多かった」は仕組みで解決できます。食材管理表の作成・期限テープの運用・先入れ先出しの徹底・追い足し禁止ルールまで、カフェの食材ロスを減らす実践的な管理方法をプロが解説します。
- [【カフェ経営】ABC分析でメニューを改善する方法｜売れ筋・死に筋の見極めから入れ替えまで実践解説](https://cd-web.net/abc分析/) - 「売上が伸びない、でも何を変えればいいかわからない」——その答えはABC分析にあります。売上順位の読み取り方・メニュー入れ替えの判断基準・改善の進め方をプロが解説します。
- [【カフェ開業】シェフを雇用しない運営形態とは｜アルバイト中心でも品質を保つメニュー・仕組みづくり](https://cd-web.net/シェフを雇用しない運営/) - 「シェフなしでちゃんとしたカフェが作れる？」答えはイエスです。既製品の活用・写真付き標準レシピ・仕込みとオーダーの分離——アルバイト中心でも品質を保つ3つの仕組みづくりをプロが解説します。
- [【カフェ経営】メニュー現場導入の流れとは？｜開発レシピをスタッフへ確実に落とし込む手順](https://cd-web.net/現場導入の流れ/) - 「メニューは完成したのにスタッフが安定して作れない」を解決するのが現場導入です。レシピ表の配布・実地調理指導・試食・修正対応まで、CREATIVE DEVELOPMENTの現場導入の全工程をプロが解説します。
- [【メニュー開発の落とし穴】オペレーションを見据えた設計が、カフェの命運を分ける](https://cd-web.net/オペレーション設計/) - 「ちょっと混んだだけで40分待ち」はメニュー設計の段階から防げます。同時注文・盛り付け工程・仕込みスピードなど、オペレーションを見据えたメニュー開発のポイントをプロが解説します。
- [【カフェ経営】メニューリニューアルのタイミングと進め方｜売上回復・集客強化に効く見直しの手順](https://cd-web.net/menu-renewal/) - 「メニューを変えるべきか迷っている」は、売上・客単価・リピート率の変化が教えてくれます。リニューアルのサイン・最適なタイミング・進め方の手順をプロが具体的に解説します。
- [カフェ開業の立地選びと業態設計｜メニュー開発の前に押さえる3つのポイント](https://cd-web.net/立地と業態の見極め/) - カフェ開業で「立地は悪くないのに売れない」原因は業態とのミスマッチにあります。「立地→業態→メニュー」という正しい順番で設計する方法を、メニュー開発のプロが具体例を交えて解説。物件が決まる前に読んでおきたい記事です。
- [食材の流用がカフェ経営を安定させる｜仕込み・廃棄・原価をコントロールする考え方](https://cd-web.net/食材の流用の重要性/) - 「開業後に廃棄が増えた」「冷蔵庫がパンパン」は食材の流用設計で防げます。収納・廃棄・仕込み効率を同時に改善する食材の流用メリットと具体的な工夫例をプロが解説します。
- [【カフェ開業】ロスを出さないメニュー開発のコツ｜食材の絞り込みと流用設計で廃棄コストを最小化する](https://cd-web.net/ロスを出さないメニュー開発/) - 「メニューを増やすほど廃棄ロスが増える」は設計で解決できます。使用食材リストの作成・カテゴリー別の流用設計・ネーミングと使用量のバランスまで、ロスを出さないメニュー開発の3ステップをプロが解説します。
- [【カフェ開業】“映え”だけでは続かない？人員計画とメニュー構成を連動させるべき理由](https://cd-web.net/【カフェ開業】人員計画とメニュー構成/) - 「映えメニューを揃えたのに現場がパンクした」は、人員計画とメニュー設計がズレている典型例です。スタッフ数・スキルに合わせたメニュー構成の考え方と、少人数でも回せる設計のポイントを解説します。
- [カフェ開業時の価格設定｜売上と満足度を両立させる3つの視点](https://cd-web.net/価格設定の考え方について/) - カフェのメニュー価格設定で悩んでいる方へ。「数字（粗利益率）・相場・ブランド価値」という3つの視点から戦略的に価格を決める考え方をプロが解説。感覚に頼らず根拠を持った価格設定ができるようになります。
- [【カフェ経営】原価の適正管理でやるべきこと｜原価率の把握・ABC分析・改善まで実践解説](https://cd-web.net/原価適正管理/) - 「原価率が上がっているのに原因がわからない」は分析の仕組みで解決できます。商品別原価率の把握・ABC分析・仮説→改善のサイクルまで、カフェの原価適正管理の進め方をプロが解説します。
- [【カフェ経営】職人に依存しない仕組みづくり｜スタッフが変わっても品質を保つ標準化・レシピ設計](https://cd-web.net/開発担当者が辞めてしまっても困らないために/) - 例えばあなたが経営しているお店のシェフが突然辞めてしまった場合、どんな対応を取りますか。 まずはじめに思い浮かぶことは、求人をかけて新しくシェフを雇うことだと思います。 しかし今は人不足が深刻化している時代ですので・・・
- [【カフェ開業】食器は何枚買えばいい？席数・回転率・洗浄サイクルから逆算する購入数の計算方法](https://cd-web.net/食器購入数/) - 「食器、何枚買えばいい？」は感覚で決めると繁忙期に必ず後悔します。席数×席使用率×1.2の計算式を使い、カトラリー・食器ごとに必要数を正確に算出する方法をプロが解説します。
- [カフェ開業直後の注意点：無理な集客は逆効果になる理由](https://cd-web.net/開業後集客注意点/) - 「開業初日に行列ができて、料理が全然出せなかった」——この失敗は事前に防げます。開業直後に無理な集客が逆効果になる理由と、満足度を優先した初期運営の進め方をプロが解説します。
- [【カフェのメニュー改善】単なる新商品追加ではなく、時間帯×顧客ニーズから考える改善の本質](https://cd-web.net/メニュー改善の本質/) - 「新メニューを出しても売れない」原因は商品ではなく設計にあります。モーニング・ランチ・カフェタイム別の顧客ニーズ分析から始める戦略的メニュー改善の進め方をプロが解説します。
- [「お店らしさ」を見失わない ― 流行りに流されないメニュー戦略](https://cd-web.net/流行の扱い方/) - 「売上が落ちたから流行りのメニューを入れよう」——その判断がお店のブランドを壊すことも。常連客が離れる「お店らしくないメニュー」の落とし穴と、らしさを守る3つの視点をプロが解説します。
- [売れるメニューを作るために必要な視点とは？  〜情報収集とトレンド分析の重要性〜](https://cd-web.net/情報収集とトレンド分析/) - 「おいしいのに売れない」その原因は情報収集と分析不足かもしれません。人気店リサーチ・SNS活用・展示会活用の3方法と、自店に落とし込む4つの分析視点をプロが解説します。
- [【カフェ経営の本質】トレンドだけで作ってもうまくいかない理由とは？](https://cd-web.net/トレンド活用失敗/) - タピオカ・高級食パン…流行に乗ったお店が消えていく理由を知っていますか？トレンド依存が招く失敗パターンと、長く愛されるカフェが「流行を調味料として使う」戦略をプロが解説します。
- [カフェ開業はゴールではなくスタート ― 運営を育てる改善力の重要性](https://cd-web.net/カフェ運営改善力/) - 「やっとオープンできた」その安堵も束の間、現場では想定外の問題が続きます。開業直後に起こりやすいトラブルと、現場を育てる3つの改善アプローチをカフェメニュー開発のプロが解説します。
- [カフェ開業で失敗しないための「収納キャパ」とメニュー設計の関係性](https://cd-web.net/収納キャパとメニュー設計の関係性/) - 「開業したら冷蔵庫がすぐパンパンに…」は開業前に防げます。メニュー構成から冷蔵・冷凍の必要容量を逆算する方法と、収納不足が招くオペレーショントラブルをプロが解説します。
- [厨房図面から始まる「理想と現実」のすり合わせ —— メニュー実現のための調整術](https://cd-web.net/厨房図面とメニューの調整/) - 厨房図面が完成しても「メニューが実現できない」落とし穴があります。図面とメニューのズレが生む失敗例と、理想と現実を調和させる3つの思考法を飲食店メニュー開発のプロが解説します。
- [カフェのコンセプトの決め方｜メニュー・立地・ターゲットを一本化する3つのステップ](https://cd-web.net/カフェ-コンセプト-決め方/) - 「何を売るか」より先に「誰に・何を・なぜ」を決めることがカフェ成功の鍵。コンセプトの決め方とメニュー・立地・ターゲットを一本化する3つのステップをメニュー開発のプロが解説します。
- [食器選定はデザインだけじゃない ー 現場オペレーションを見据えた選び方の重要性](https://cd-web.net/食器選定とオペレーション/) - 「おしゃれな食器を選んだのに現場が大変」——食器選びはデザインだけで決めると開業後に後悔します。スタッキング性・食洗機対応・収納効率など、現場オペレーションを見据えた食器選定の視点をプロが解説します。
- [エリア特性を理解したメニュー開発——“売れる”メニューは地域の文脈を読む](https://cd-web.net/エリア特性-メニュー開発/) - 「いいメニューを作ったのに売れない」原因はエリアとのミスマッチかもしれません。シニア層・若年層・オフィス街など顧客層別のメニュー設計の視点と、エリアリサーチの方法をプロが解説します。
- [メニュー開発におけるOEM活用— 調理難易度を下げてオペレーションを安定させる方法](https://cd-web.net/メニュー開発oem活用/) - カフェや飲食店を開業する際、必ずといっていいほど直面するのが「どのようなメニューを提供するか」という問題です。 一見するとオリジナルにこだわった手作りメニューが理想的に思えますが、現場のオペレーションや人材状況を考えると、それだけでは運営が難しいケースも少なくありません。 特に「調理難易度の高いメニュー」を...
- [カフェのメニュー価格はどう決める？原価からの逆算手順と客単価設計をプロが解説](https://cd-web.net/カフェ-メニュー-価格設定/) - カフェのメニュー価格の決め方がわからない方へ。原価率からの逆算計算・競合相場との比較・客単価設計・心理的価格設定まで、具体的な数字を使ってプロが解説。よくある価格設定ミスも合わせてチェックできます。
- [食材価格の変動を見越した売価設定を—「原価が合わない」を防ぐための考え方](https://cd-web.net/売価設定の注意点/) - 「開業したのに利益が出ない」原因の多くは、食材価格の変動を見越せていない売価設定にあります。可変原価の織り込み方・メニュー構成のバランス設計・原価ズレを防ぐ実務ポイントをプロが解説します。
- [異業種からカフェに参入した会社がメニューで最初につまずく「3つの問題」](https://cd-web.net/cafe-menu-igyoshu-sangyo/) - 新規事業でカフェ参入を検討している企業担当者へ。「ノウハウがない」「原価設計が後回し」「現場で機能しないメニュー」という3つの典型的な失敗パターンと対策を、異業種参入の支援実績を持つメニュー開発のプロが解説します。
- [カフェ開業の仕入先はどう探す？初心者でも使える業務用ルートの構築方法](https://cd-web.net/【カフェ開業】仕入先構築/) - カフェ開業の仕入先探しは思ったより簡単です。「業務用食材 卸」で検索して問い合わせるだけ。業者の種類・選び方のチェックリスト・複数ルート活用まで、メニュー開発のプロが初心者向けにわかりやすく解説します。
- [カフェのFL比率とは？原価と人件費のバランスで利益が決まる仕組みを解説](https://cd-web.net/fl比率を考慮したメニュー開発/) - カフェ経営で「売れているのに利益が残らない」原因はFL比率にあることが多い。F（食材費）とL（人件費）の合計を売上の55〜60%以内に抑える考え方と、メニュー開発への活かし方をプロが具体的な計算例で解説します。
- [カフェ・飲食店のメニュープロデュースとは？開業支援の流れを全工程解説](https://cd-web.net/飲食店メニューのプロデュースについて/) - カフェ・飲食店のメニュープロデュースは、要件整理・メニュー企画・商品開発・トレーニングまで全7工程で進みます。飲食未経験でも対応可能。CREATIVE DEVELOPMENTが開業支援の全工程をわかりやすく解説します。
- [飲食未経験でカフェを開業した人がメニューで失敗する「3つのパターン」｜メニューのプロが解説](https://cd-web.net/cafe-menu-shippai-mikeiken/) - 飲食未経験でカフェを開業し失敗する人には共通パターンがあります。「品数が多すぎる」「原価を無視した設計」「現場で出せないメニュー」の3つをプロが実例をもとに解説。開業前のチェックリスト付き。
- [カフェのメニュー開発を外注すると費用はいくら？相場と内訳をプロが解説](https://cd-web.net/メニュー開発費用について/) - カフェのメニュー開発を外注すると費用はいくら？CREATIVE DEVELOPMENTのスポットプランを例に、費用の相場・内訳・何が含まれているかをプロが正直に解説。「高い」と感じる前にぜひ読んでみてください。
- [【カフェ開業】食器は何枚買えばいい？枚数の目安と計算方法を解説](https://cd-web.net/食器購入数の目安/) - 「食器、何枚買えばいいの？」カフェ開業時の食器購入数は感覚で決めるのはNG。席数・満席率・安全係数を使った正しい計算方法を、メニュー開発の専門家がわかりやすく解説します。開業準備中の方はぜひ参考にしてください。
- [カフェ・飲食店開業のメニュー準備とは？押さえるべき5つのポイントを解説](https://cd-web.net/飲食店開業メニュー準備/) - カフェ・飲食店の開業時に必要なメニューの準備を5つのポイントで解説。コンセプト設定・看板メニューの作り方・原価管理・プレゼンテーション・更新の流れまで、メニュープロデューサーが実践ベースでお伝えします。
- [【飲食店プロデュース】メニュー開発の業務委託について](https://cd-web.net/飲食店プロデュースメニュー開発/) - まずはじめにお伝えしておきたいこととして、メニュー開発とは冒頭でもお伝えした通りお店を表現する項目のひとつです。 クライアント様のご要望、どのようなお店にしたいかなど、ヒアリングを通して求められるメニューを探りつつ設計やデザインとの整合性を取りながら組み立てていきます。 ただこの時によくあることなのですが・・・
- [【カフェプロデュース】メニュー構成の工夫で客単価アップを実現する方法](https://cd-web.net/カフェプロデュース/) - 私たちがメニュー開発で最初に意識するのは、「コンセプトの具現化」です。 つまり、お店の世界観や価値観が、どのようなメニューに落とし込まれるべきかを明確にし、ブレのない一貫性のある構成をつくることが鍵となります。 このとき、以下のような要素を分解して考えます・・・
- [フードコーディネーターへのレシピ開発依頼の流れ](https://cd-web.net/フードコーディネーターレシピ開発依頼/)
- [カフェコンサルタントの業務とは](https://cd-web.net/カフェコンサルタント/) - 弊社ではメニューの改善の案件もお受けする場合があるので、開発支援と併せてコンサルティングを行うケースがあります。 現状のクライアント様の悩みをお聞かせ頂き、メニューを通して改善案を考え実行に移していくのです。 市場には様々なフードコンサルタントがそれぞれが得意分野を持ってサービスを提供しています。 そう考えると・・・
- [【カフェ経営者必見】「売れる」メニューはデザインと紐づいている？〜メニュー表設計の重要性〜](https://cd-web.net/売れるメニュー表デザイン/) - カフェや飲食店において、メニュー表のデザインは「見た目のオシャレさ」だけを重視してしまいがちですが、実はもっと重要なのは「売れる設計になっているかどうか」です。 メニュー表は、ただの料理のリストではなく、「売りたい商品を売るための営業ツール」だという意識を持つことが、売上向上・客単価アップに直結する...
- [【カフェメニュー開発】再現性の高いレシピづくりが安定経営を支える理由](https://cd-web.net/【カフェメニュー開発】再現性レシピ/) - カフェを経営していくうえで、「味のクオリティ」を安定的に提供し続けることは、お客様からの信頼を得るためにも、極めて重要なポイントです。その中でも特に見落とされがちなのが、「再現性のあるレシピの設計」。 一見、美味しい料理をつくることに成功すればそれでOKのように感じますが、実際の現場では...
- [【カフェメニュー戦略】トッピング・フレーバー展開が「売上」と「満足度」を同時に伸ばす理由](https://cd-web.net/トッピング・フレーバー戦略/) - カフェ経営をしていると、「どうやって客単価を上げるか？」「どうすればお客様の満足度を高められるか？」という課題に、必ず直面します。 その解決策として、“トッピング”や“フレーバー展開”の導入は非常に有効です。 お客様にとっては「自分で選べる楽しさ」 お店にとっては「無理のない客単価アップ」 看板メニューを...
- [【カフェ開業】食器で“世界観”は決まる？差がつくカフェづくりの食器戦略](https://cd-web.net/【カフェ開業】食器戦略/) - カフェ開業の際、コンセプト設計や内装デザインには多くの方が時間をかけます。 しかし、意外と見落とされがちなのが、「食器選び」。 実はこの「食器の選定」こそが、お客様の印象を左右し、カフェの世界観を決定づける要素だということをご存知でしょうか？ おしゃれなカフェと、そうでない店の違い 写真映えするテーブルと・・・
- [【カフェ経営】料理人の採用で失敗しないために大切なたった1つの視点とは？](https://cd-web.net/【カフェ経営】料理人の採用/) - カフェを立ち上げる際、多くのオーナーが頭を悩ませるのが「料理人の採用」です。 「どんな料理人を雇うべきか？」 「実力のある料理人をどう確保するか？」 「料理長が現場を支配していて、自分の意見が通らない…」 こういった課題は、開業初期〜経営中まで、さまざまなフェーズで立ちはだかります。 しかし・・・
- [【カフェ開業】厨房設備の見積もりが高すぎる？家庭用機器の活用で初期費用をグッと抑える方法](https://cd-web.net/【カフェ開業】厨房設備見積り/) - カフェ店を開業する際、多くの方が悩むのが厨房設備の初期費用です。 「厨房の見積もりが予想以上に高くて驚いた」 「予算内に収めたいけど、どこを削減していいのか分からない」 このようなお悩みは非常に多く、特に小規模なカフェや個人経営のお店では死活問題にもなり得ます。 しかし、実は厨房機器の中には家庭用の機器で代用・・・
- [飲食店視察時のチェックポイントとは](https://cd-web.net/飲食店視察/)
- [【メニュー開発】飲食店を開業するためにどんな準備が必要か](https://cd-web.net/飲食店開業準備/) - これから飲食店を新規事業としてご検討されている方は多いと思います。 稼ぎ頭の本業があり、事業を多角化していく際の選択肢として、参入障壁が低い印象がある飲食店が候補に挙がりやすいのではと思います。 印象の通り実際参入すること自体は難しくないのですが、その分競合もひしめいているので、安易な準備で進めてしまうと簡単に淘汰・・
- [【カフェ経営】これからの人材の在り方とは？](https://cd-web.net/カフェ経営人材/) - 飲食業界において、「人材」に関する悩みはつきものです。 特に近年は、人材の流動性が高く、なかなか定着しづらい現実があります。採用募集を出しても思うように人が集まらず、やっと採用できたスタッフもすぐに辞めてしまう…。 そのため、経営者（または店舗責任者）様の多くが、日々のマネジメントに頭を悩ませているのではないでしょうか。
- [【カフェメニュー】フードコーディネーターへの依頼について](https://cd-web.net/フードコーディネーター依頼/) - フードコーディネーターとは、レシピ開発・撮影・スタイリング・PRなど、様々な食分野の中で業界をまたぎ活躍するスペシャリスト集団です。 その多様なフードコーディネーター集団の中で、弊社の立ち位置として『カフェメニューの開発に特化している』という特徴があり、カフェに特化しているならではの現場オペレーションを理解した・・
- [飲食店開業におけるレシピ開発の重要性と外部依頼のメリット](https://cd-web.net/レシピ開発外部依頼/)
- [【メニュー開発に特化】飲食店コンサルタント活用について](https://cd-web.net/飲食店コンサルタント活用/) - 飲食店経営においては、売上の低下やスタッフの急な退職など、予期せぬトラブルがつきものです。 弊社のクライアント様においても、そうした困難に直面する場面を多く見てまいりました。 そうした経験から、すべてを自社内で完結させることが必ずしも最善ではなく、外部リソースを適切に活用していくことが、現代の経営スタイルに合っていると実感しています。
- [飲食店コンサルタントにメニュー相談をする](https://cd-web.net/飲食店コンサルタントメニュー相談/)
- [【カフェメニュー】レシピ開発の流れ](https://cd-web.net/レシピ開発の流れ/) - 弊社はカフェメニューに特化した企画・開発をサービスとして提供しております。 その中でレシピ開発というのは、商品開発の業務の中の一つであり、その商品を作り上げるための調理工程や配合を記した・・・
- [【飲食店開業】メニュー考案の『キホン』](https://cd-web.net/飲食店開業メニュー考案のキホン/)
- [【カフェフランチャイズ】もう一つの選択肢として](https://cd-web.net/カフェフランチャイズ/) - 弊社ではオリジナル業態を作りたい方を対象に、メニュー開発の支援をおこなっています。 コンセプト作りからご参加させていただき、立地やターゲットに合わせたメニュー開発を心がけています。 開発のスタンスはその時々の案件の内容により変化しますが、基本はアルバイトさんでも対応可能なレシピを組み、調理の導入までご支援・・・
- [「料理人を探す」以外の選択肢として](https://cd-web.net/料理人探し/) - これから飲食店を開業するにあたり、料理人(シェフ)探しはひとつの重要なポイントになると思います。 オーナーが思い描くお店のイメージに対して、料理人はメニューとしてそれを具現化する重要な役割を担い、そのスキルや理解力次第でお店の精度は大きく左右されます。 またオーナーに知見がなく、料理人に依存しすぎてしまうと・・
- [飲食店メニューの企画開発企業として](https://cd-web.net/飲食店メニュー企画開発企業/) - 主に飲食店経営者様や新規事業で飲食店に参入される企業様を対象に、それらクライアント様が自らの店舗に導入するためのメニューの企画立案や実際の商品開発までを外部のパートナーとしてご提供させて頂いています。 その中でも特にカフェテイストの企画開発を強みとしていますが実際のご依頼内容はカフェテイストに限らず・・・
- [メニュー開発のイメージ擦り合わせについて](https://cd-web.net/メニュー開発イメージ擦り合わせ/) - 今回は、業務のひとつであるメニュー開発のイメージ擦り合わせについてお伝えしていきたいと思います。 このイメージの擦り合わせ作業はとても重要で、ここが合わないと実際に開発を着手してからも決して噛み合うことはなく、お互いにとって良い結果を生むことはありません。 ですので、イメージの擦り合わせ作業は慎重・・・
- [飲食店コンサルタントに相談するメリット](https://cd-web.net/飲食店コンサルタント/) - 飲食業界は参入障壁が低く、異業種から脱サラで飲食店をオープンしようと考えている人はとても多いのではないでしょうか？ 弊社にお問い合わせ頂く方々の中にも、脱サラで飲食店をこれからオープンさせようとしている・・・
- [【開発事例】メニュー 一式の原価計算](https://cd-web.net/開発事例3/) - いつもお世話になっている喫茶店チェーンのクライアント様より、店舗拡大をするにあたり管理体制を整えていきたいというお話の流れから、全メニューの原価計算のご依頼を頂きました。 これまでは毎月のPLで・・・
- [メニュー改善の手順について](https://cd-web.net/メニュー改善手順/) - 弊社ではメニュー改善のお手伝いをさせて頂く際には、一定の手順を踏んでご提案をさせて頂いております。 ご相談を頂いて、いきなり「こうしましょう」ということはなく、しっかりとお話をお聞きしたうえで、課題に対して最適な答えを見つけ出すように心がけています。 メニューの改善を行うということは、裏を返せば今が良くないと・・・
- [これからの時代のアウトソーシング活用方法](https://cd-web.net/アウトソーシング活用/) - 現在カフェ業界を取り巻く環境は、食材や人件費の高騰・慢性的な人手不足など、厳しい状況が続いています。 特に人手不足は深刻で、求人をかけても思うように集まらず、臨時休業を余儀なくされる場面も見受けられるようになりました。 そしてこれらは、少子高齢化の時代背景を考えると・・・
- [商品の味作りについて](https://cd-web.net/商品の味作りについて/) - 今回のタイトルでもある商品の味作りについて、クライアント様のお考えは大きく分けて3つあります。 まず1つめはクライアント様側で明確にこれを再現してほしいと決められているパターン。 こちらは、どこまでその商品に味を寄せられるかが求められています。 そして２つめは見た目のイメージはあるけども・・・
- [商品撮影時のフードスタイリングについて](https://cd-web.net/フードスタイリング/) - 弊社では、メニュー開発に関連する業務も積極的にお受けしており、その中の一つとして商品撮影時に行うフードスタイリングがあります。 フードスタイリングと言えば、主にメディア向けのお仕事として、フードスタイリストという専門業種があるほどスキルを要する業務になります。 ですので、我々のような・・・
- [カフェ開業時の進行管理について](https://cd-web.net/カフェ開業進行管理/) - 新規事業でカフェ開業を計画されているオーナー様にとって、企画・設計・施工・デザイン・商品・人事・運営などをすべて取り仕切って進行していく作業は、新しい取り組みがゆえにかなり大変な事だと思います。 弊社でも、主にメニュー開発と関連性のある・・・
- [メニュー開発を依頼するには](https://cd-web.net/メニュー開発を依頼するには/) - クライアント様とのやり取りの中で感じる事として、初めて問い合わせ頂く際には「メニュー開発を依頼する時って何を聞いたらいいの？」という不安な気持ちをお持ちの方が多くいらっしゃる事がわかってきました。基本的には、我々受託側がクライアント様のご要望をお聞きし・・・
- [デジタルコンテンツストア開設に至った背景](https://cd-web.net/デジタルコンテンツストア/) - レシピのデータ販売を目的としたデジタルコンテンツストアをオープンしました。 そこには事業の拡張という内的な理由は当然ながらあるのですが、それと同時に・・・
- [コーヒーマシンの選定について](https://cd-web.net/コーヒーマシン選定/) - 早速になりますが、タイトルにも挙げさせていただいたコーヒーマシンの選定について、今回のブログでは触れていきたいと思います。 コーヒーマシンはファッション性も兼ね備えているゆえに、多くの皆さまにとって関心度が高く・・・
- [キッチン備品の揃えかた](https://cd-web.net/キッチン備品/) - 通常カフェのメニュー開発が進んでくると、オープン準備も平行しておこなっていきます。 弊社の業務として、キッチン備品の選定もおこなうことが多いのですが、まず業務用の・・・
- [メニューのコンサルティングについて](https://cd-web.net/メニューコンサルティング/) - 弊社では、既存店舗のメニューの改善やアドバイスなど、メニューに関するコンサルティングを行うことがあります。 その場合、具体的にクライアント様のお悩みやご要望をしっかりとお聞きし、その内容を基にプランを練り上げます。 この際に気をつけている・・・
- [【カフェ開業】コンセプトの作り方](https://cd-web.net/コンセプトの作り方/) - 弊社ではメニュー開発だけに留まらず、カフェ開業をトータルでサポートするサービスも提供しています。 その場合、まずはヒアリングから入るのですが、傾向として先に物件が決まっている方からのご相談が多いように思います。 物件が決まっているということは、立地・客層・競合が自ずと決まっている状態ですので・・・
- [カフェの傾向とメニューについて](https://cd-web.net/カフェトレンド/) - ほんの数年前と比べて、カフェは劇的に進化しています。 以前は居心地の良い雰囲気で、ランチ・ティータイム・ディナーまで1日を通した使い勝手の良い空間を提供するカフェが主流でした。 ですのでメニューも、すべての時間帯に対応できるように幅広い・・・
- [【カフェ】シェフ代行プランについて](https://cd-web.net/シェフ代行/) - 定期契約は、我々が提供する “オススメ” のサービスです。 開発担当者の代役として、貴店のメニューに関するすべての事に対応します。 正社員を雇用する事を考えたら・・・
- [メニューポスター制作について](https://cd-web.net/ポスター制作/) - 弊社では、メニュー開発の流れからポスター制作も一緒にご依頼頂くことがあります。 ポスター制作をお受けするにあたり、カメラマンとデザイナーを手配し、イメージを共有し、制作から納品までの一連の流れの進行管理を行います。 なぜそのような業務を請負うかというと・・・
- [売れる商品ネーミングをつけるには](https://cd-web.net/商品ネーミング/) - メニューを作って行く際に、当然ながら各商品ごとに商品名をつけていきますよね。 例えばゴボウを使ったサラダなら「ゴボウサラダ」、生ハムを使ったサンドイッチなら「生ハムサンド」など。 ただ、商品はネーミング１つで売れ行きはガラッと変わってくるので・・・
- [喫茶店を開業するために知っておきたいメニューのこと](https://cd-web.net/喫茶店開業メニュー/) - 基本的に喫茶店ビジネスは、近隣の方がフラッと立ち寄りホッと一息をつきにくる憩いの場ですので、そんなシーンを支えるドリンクと軽食が主役となります。 メニューも目新しいものよりは、馴染みのあるアイテムが好まれる傾向にあり・・・
- [【開発事例】かき氷の開発](https://cd-web.net/かき氷の開発/) - かき氷専門店開業を計画されているオーナー様から、かき氷メニューの開発依頼を頂きました。 ご依頼内容としては、埼玉県にあるかき氷専門店のメニューをベンチマーク先として、フワフワ系のかき氷を未経験の・・・
- [【アドバイザリー事例】フードメニューのリニューアル](https://cd-web.net/アドバイザリー事例/) - 焼き菓子を売りとしたカフェを運営しているオーナー様より、フードを強化していきたいとのご要望を頂きました。 メインが焼き菓子ということもあり、ティータイムの時間帯は好調とのことでしたが、ランチタイムなど食事利用の・・・
- [【開発事例】アジアンフードの新メニュー開発](https://cd-web.net/【開発事例】アジアンフードの新メニュー開発/) - 今回ご紹介するのは、キッチンカーを複数台運営されている企業様より、新メニュー開発のご依頼を頂いた際の事例になります。 メニューラインナップ拡張が主なご依頼内容で、現在ご提供されている・・・
- [【新規開業】シーシャカフェレストランのメニュー開発](https://cd-web.net/【事例】カフェレストランメニュー開発/) - 今回の事例は、シーシャのお店を展開する企業様の新たな試みとして、フードを提供する新店舗の開業に関するご相談でした。 ヒアリングを進めていく中でインパクトのあるメニューのご提供を希望されており、クライアント様がお考えになられる・・・
- [【開発事例】マーケティング素材ドリンクレシピ開発](https://cd-web.net/【事例】ドリンクレシピ開発/) - 大手食品メーカー様が展開する飲料のマーケティング支援を目的として、対象の飲料を使用したドリンクレシピ開発を手掛けさせて頂きました。 要件としては、「ご指定の冷凍フルーツを使用すること」「対象の飲料を使用すること」の2点です。 上記を踏まえて・・・
- [【新規開業】バーチャルレストラン業態開発](https://cd-web.net/【新規開業】業態開発/) - いつもお世話になっている企業様より、デリバリー専門ブランドを立ち上げたいとご相談を受けました。 大枠としてハンバーグのお店をやられたいという事と、現在展開している業態で販売しているハンバーグや肉料理を活用したいとの要望を受け、既存アイテムを上手く活かしつつ・・・
- [【メニュー開発業務委託】委託先の選び方](https://cd-web.net/メニュー開発業務委託/) - 現在、飲食業界全体が人不足に悩んでいます。 その影響で、通常の運営をこなすだけでも大変な思いを されている経営者様も多くいらっしゃるのではないでしょうか？ そこで、その大変な業務を少しでも緩和させるための・・・
- [【カフェ開業 】売れる商品づくりのコツ](https://cd-web.net/売れるメニュー開発/) - 新規開業に伴うメニュー開発を進めていくにあたり、当然ですが皆さん売れる事を前提で開発を行います。 誰しも売れないものを作りたくはないし、自身で考えた商品は思い入れもあるので当然売れると思ってリリースしますよね。 しかしリリース・・・
- [新商品の開発に、コストはどれくらいかかる？](https://cd-web.net/開発にかかるコストってどれくらいかかるの？/) - 例えば季節限定メニューやタイアップメニューなどの新商品を一品開発するとした場合、開発〜リリースまでにかかるコストとは一体どのくらいになるのでしょうか？ 一口に開発といっても、商品企画・試作・レシピ化・導入・印刷物制作・販売促進・・・
- [【開発事例】新規開業 メニュー開発](https://cd-web.net/開発事例1/) - 食器ブランド様が新規でカフェを開業されるにあたり、メニュー開発一式を弊社で請負いました。 そちらの会社様ではすでに運営している店舗がありましたので、そこで取引されている仕入先様を引き継ぐ事が前提としてあります。 ただこの時は・・・
- [【テイクアウト専門店】メニュー開発について](https://cd-web.net/テイクアウト専門店メニュー開発/) - カフェの形態には、大きく分けて店内で飲食する「イートイン」タイプと、持ち帰りを中心とする「テイクアウト」タイプがあります。 また駅ビルなどには、イートインとテイクアウトを複合したタイプのカフェをよく見かけますが・・・
- [メニューの大枠は経営者が決めよう](https://cd-web.net/メニュー企画/) - 新規でカフェ開業を進める際、メニューの概要や指針は誰が先頭に立って決めていますか？ 経営者であるあなたは「ここは自分の役割ではない」と考え、料理人に任せっぱなしにしたりなどしていませんか？ 飲食店にとってメニューとは、コンセプトと同様にそのお店の中核を担う非常に重要・・・
- [ドリンクメニュー開発のコツ](https://cd-web.net/ドリンクメニュー開発のコツ/) - これからカフェを開業をされようとする際に、メニュー開発で悩む事が多いですよね？ 一般的にカフェメニューのドリンクといえば、コーヒーメニューを中心として構成されます。 大まかに分類すると「COFFEE」「TEA」「OTHER」に分かれ・・・
- [ゴーストレストランから学ぶ、デリバリーのメニュー戦略](https://cd-web.net/ゴーストレストラン/) - コロナウィルス感染拡大の影響で、カフェはもとより飲食業界のあり方が大きく変わろうとしています。 今やテイクアウト・デリバリーサービスの導入で話題は持ちきりですし、否応なしにその波に乗らないと生き残りでさえ危ぶまれてしまいます。 そうなってくると・・・
- [【カフェコンサルティング】メニューの見直しについて](https://cd-web.net/カフェコンサルティング/) - 売上が落ち込んだ時、経営改善のためにメニューの見直しを図ることがあると思います。 飲食店である以上、メニューは売上を作るためのツールであり、そのツールがお客様に支持されていないのであればメニューの入替えも視野に入れなければなりません。 弊社にもメニューリニューアルに伴う開発依頼を・・・
- [カフェの食材仕入れについて](https://cd-web.net/カフェ食材仕入れ/) - 弊社はメニュー開発に特化したビジネスを行なっていますので様々な食材を取り扱います。 クライアント様のご要望に応じオリジナリティの高い商品をお求めであれば食材にこだわりのあるものを使った手の込んだ商品の開発を行いますし、アルバイトさんにも導入しやすい簡単な商品をお考えであれば・・・
- [【カフェ】オペレーション構築について](https://cd-web.net/【カフェ】オペレーション構築について/) - カフェの新規開業を目指す際、厨房のレイアウト設計に頭を悩ませる方も多いのではないでしょうか？ まずは物件があり、その中でお店全体のレイアウトを決め、さらにその中から厨房区画が決められていくというようなステップ・・・
- [【UBER EATS】デリバリー出店のメリット](https://cd-web.net/【uber-eats】デリバリー出店のメリット/) - ここ数年、UBER EATS の台頭でフードデリバリーサービスが一気に浸透しました。これまで外部デリバリーサービスを活用してこなかったメガチェーンさえ、こぞって参入を始めています。今までのカフェや飲食店は、店内・・・
- [カフェに必要な設備について](https://cd-web.net/カフェ設備/) - これから新規開業する方にとって、設備投資額は大きな関心ごとの１つといえると思います。 中でも厨房機器は大掛かりな投資になりますので、少しでも無駄を抑える事ができれば負担額も大きく軽減する事ができます。 我々の観点で申し上げますと・・・
- [【現場目線】コーヒーマシンの選び方](https://cd-web.net/コーヒーマシンの選び方/) - カフェ開業を考えている方にとって、コーヒーマシンの選定はメインイベントの一つだといっても過言ではないでしょうか。 ただし、コストや運営面の事を考えると理想ばかりは追ってられず現実を直視しなければならないのもまた１つです。 ではコーヒーマシンを選定する・・・
- [【カフェメニュー】撮影依頼の流れ](https://cd-web.net/撮影依頼の流れ/) - メニュー開発を行う上で、ワンセットで考えたいのが商品撮影です。 今時はスマホの画質も上がっているので自分たちでも撮影自体はできてしまいますが、やはりセンスではプロには勝てません。 弊社では、開発した商品のポスター制作も受ける場合があり・・・
- [【カフェ開業】初心者でも安心、コーヒー豆の選び方](https://cd-web.net/コーヒー豆の選び方/) - これからカフェ開業を考えている方の中には、コーヒー豆をどう選んでよいのか悩まれている方も多いのではと思います。 これまでにカフェなどで修行をされた方であればさほど悩まれないかもしれませんが、脱サラでのカフェ開業を目指している方や異業種からの参入でカフェビジネスを・・・
- [フードデリバリー導入の手順](https://cd-web.net/フードデリバリー導入/) - 2020年4月現在、コロナウィルスの影響でカフェ業界にも試練が与えられています。 特にイートインタイプのカフェは、自粛要請の影響で大きなダメージを受けているのだと思います。 そのような現状である以上、店内への集客からデリバリーへのシフトが急務であり、メニュー構成もデリバリー対応に変えていかなければなりません・・・
- [テイクアウト容器選定の手引き](https://cd-web.net/テイクアウト容器/) - 弊社が容器選定に携わる場合には、開発側の視点で考えますので複数の視点から慎重に選定を行います。 仕入れの簡易さやデザインも重視したいところですが、どちらかといえば現実的な運用に比重を置いて選定を進めます。 では具体的に、弊社ではどのような部分に着目して・・・
- [レシピのオススメ管理方法](https://cd-web.net/レシピ管理/) - 最近では飲食業界にもテクノロジーがようやく普及されつつあるように思います。 予約管理システムやモバイルオーダーなど、アプリなどを使い飲食店利用がより便利になるツールがドンドン出てきていますよね。 そんな中、キッチンの中を覗いてみると・・・
- [ゴーストレストランは写真が "要"](https://cd-web.net/ゴーストレストラン料理写真/) - 2020年、コロナウィルス感染拡大の影響で飲食店のあり方がガラッと変わってしまいました。 例えばカフェの場合、ゆったりできる居心地の良い空間という最大の強みよりも・・・
- [メニュー開発委託のメリット](https://cd-web.net/メニュー開発委託/) - 異業種からカフェ開業を考えられている企業様の最初の課題は「メニュー開発をどうするか」ではないでしょうか？ まずはその課題を解決するために、商品開発のできる料理人の確保を考えると思います。 もちろん雇用になるので固定費が・・・
- [立地に適したカフェの形態とは](https://cd-web.net/立地に適したカフェの業態設計とは？/) - カフェと一口に言っても、様々な形態があります。 例えば、 『雰囲気の良いゆったりと過ごせるカフェ』 『テイクアウトを中心としたシアトル系コーヒースタンドのようなカフェ』 『レストランのような、しっかりと食事をできるカフェ』 など、上記を比較してみても色々ですよね。 そしてその形態は・・・
- [ランチメニューはワンプレートがオススメ](https://cd-web.net/ランチメニューはワンプレートがオススメ/) - カフェで提供するランチメニューって、一体どんなものを提供すればいいのでしょうか？ ・・・しかし時代は変化し、お客様もそういった定番の料理を食べる時はレストランや専門店を求めるようになり、カフェはカフェらしいランチ・・・
- [【メニュー企画】情報の活かし方](https://cd-web.net/【メニュー企画】インプットの活かし方/) - 以前の『メニュー考案のためにすべきこと』のブログで、情報を収集する重要さについてお伝えしました。 しかし情報収集だけしていてもダメで、それを実際のメニューの企画に活かしていかなければ意味がありません。 ではメニューの企画を進めていく際に・・・
- [冬の温かさ訴求はヌードルメニューで](https://cd-web.net/冬の温かさ訴求はヌードルメニューで/) - さて10月も下旬に入り、寒さを感じるようになってきました。 ついこの間まで半袖で過ごしていたので、急に冬が来たような感じです。 皆様のお店では、冬メニューの準備をそろそろ始めている頃ではないでしょうか？ 冬メニューを企画する際、主に切り口・・・
- [競合店が近くにできたら](https://cd-web.net/競合店が近くにできたら/) - 『近隣に競合店ができて売上が減少した』 そういったリスクは、設置産業である以上常につきまとうリスクです。 競合も当然リサーチを行い、勝算を持って参入してきます。 またお客様目線で考えた際、同じエリアに選択肢が・・・
- [人手不足対策を考える](https://cd-web.net/【人手不足対策】メニューから出来ること/) - ここ数年、飲食業の人手不足が続いています。 厚生労働省の調べによると、半数以上の飲食企業が人手不足に困っているといいます。 さらに今後の人口減少を考えると、その広がりにまだまだ歯止めが効かない事が予想されます。 ではそんな人手不足が続く背景の中で・・・
- [テイクアウト店を出店する際に気をつけたいこと](https://cd-web.net/【テイクアウト業態】メニュー構築の注意点/) - 現在カフェは様々な形に進化しています。 サードウェーブコーヒーのブーム以降、スタンド型のコーヒー店を筆頭にテイクアウト業態がとても多くなりました。 そんな流れを汲んで、テイクアウト業態の出店を検討されている方も多いのではないでしょうか。 もしあなたがテイクアウト業態・・・
- [商業施設出店についての考察](https://cd-web.net/商業施設への出店コーディネート業務について/) - 弊社のメニュー開発業務は、新規出店の前段階から参加させて頂くという事もあり、商業施設への出店にも多く携わらさせて頂きました。 その中でリーシングを行う担当者様との商談に立会いや、場合によってはクライアント様の代役としてプレゼンテーションを行う事もあり・・・
- [新メニューの開発に困ったら](https://cd-web.net/新メニューの開発に困ったら/) - 無事カフェをオープンしても、新メニューの開発などメニュー開発は続いていきます。 日々の営業に追われていると、新メニューに着手するのはなかなか大変ですし、アイデアを出すのに悩まされている方も多くいらっしゃるのではないでしょうか？ メニューがずっと同じだと・・・
- [季節メニューの開発の流れ](https://cd-web.net/季節限定メニュー開発/) - 季節限定メニューは、その時期にしか味わえない特別感のあるものなので 是非積極的に取り入れていきたいところです。 しかし四季に合わせて毎回季節限定メニュー・・・
- [販売価格と原価のバランス](https://cd-web.net/原価と販売価格のバランス/) - 以前、メニュー開発を進めていくにあたりぶつかってしまう食材に関するジレンマについてお話しました。 メニューを構成していくためには、ロスを出さないためのメニューも必要となってくるという内容でした。 理想を追求する姿勢はもちろん大切では・・・
- [業界のトレンドを考える](https://cd-web.net/フードトレンド/) - ・・・トレンドというものは本当に目まぐるしく変化し、少しでも情報収集を怠ると瞬時に時代の変化から取り残されてしまうので、ここはもう習慣化する事が大切だと考え日々実践しています。そして冒頭でもお伝えしましたが・・・
- [【飲食店】売れる商品ネーミングについて](https://cd-web.net/飲食店商品ネーミング/) - ネーミングは、その商品の魅力を一言で相手に伝えるプレゼンテーションだと思って下さい。 美味しさやこだわりは、それを伝えてこそ価値が生まれます。 お客様もその商品を・・・
- [コンセプトを具現化するメニュー作り](https://cd-web.net/カフェ開業メニュー/) - カフェを開業するにあたり「コンセプト」という言葉を耳にする機会も多いのではないでしょうか。 コンセプトはお店が進む羅針盤の役割として、すべての意思決定の根本になります。 例えばお店の内外装もそうですし、デザイン制作やメニューも・・・
- [商品力を強化する](https://cd-web.net/カフェにも商品力が求められる時代/) - 2000年代のカフェブーム以降、カフェは様々な形態に変化してきています。 オシャレな内装で、１日を通して使える勝手の良いカフェの多くは淘汰され、スタンド型・専門店型・レストラン型といったような、『カフェの機能も持ち合わせているお店』・・・
- [オフィスの社食がカフェになる『置き型カフェ』とは](https://cd-web.net/社食カフェ/) - 例えばカフェのように「コーヒー」「パン」「スープ」「ドーナツ」のようなラインナップを幅広く取り揃えれたら、オフィスの中にカフェがあるようなそんな印象です。 弊社では、そんな無人で運用できる置き型カフェのプロデュースが可能です。
- [メニュー表作成時に知っておきたいこと](https://cd-web.net/メニュー表作成/) - カフェのメニュー表というと、デザインの関わってくるところなのでカッコよくオシャレに作りたいですよね。 もちろんそれはそれでこだわりたいところではあるのですが、『カッコよくオシャレなメニュー表』＝『売れるメニュー表』ではありませんので・・・
- [メニューから考える資金繰り改善](https://cd-web.net/資金繰り改善/) - 2020年8月現在、新型コロナウィルスの感染拡大が沈静化する気配はいまだ見受けられません。 その影響は、カフェ業界にとっても大打撃を与えており、今までと同じ経営スタイルはもはや・・・
- [コーヒーショップのメニュー構築について](https://cd-web.net/コーヒーショップ開業/) - こだわりコーヒーを提供するコーヒーショップ人気は高く、コーヒーショップで修行して自分のお店を持つ方も多くいらっしゃるのではないでしょうか。 コーヒーは時代が変わっても愛され続けられる嗜好品なので、安定した収益を見込めるアイテムと言ってよいのかもしれません。 しかしビジネスと考えた際・・・
- [【看板メニュー】横展開のメリット](https://cd-web.net/看板メニュー/) - クライアント様のメニュー構成を考えていく際、弊社では力を入れたい主力商品(看板メニュー)の横展開(サイズ展開・トッピングメニューの用意・味のバリエーションなど)を考えます。 横展開を検討する事で、様々なメリットを得ることができるからです。 ではどんなメリットがあるのか？当然・・・
- [OEM活用の流れ](https://cd-web.net/oem活用/) - 現在カフェをやられている方の中で、オリジナル商品を通販で販売したいと考えられている方も多くいらっしゃるのではないでしょうか。 実際のところ通販となると飲食業とは勝手がまったく違い・・・
- [売上アップを狙ったメニュー戦略](https://cd-web.net/【カフェ】売上アップを狙ったメニュー戦略/) - 売上を構成している要素を分解して考えてみると、「客数」と「客単価」に分類することができ、売上げを上げていくためにはその２つを伸ばしていくしかありません。 そしてその２つを考えた場合、メニューからできることとしては・・・
- [PR視点で新商品を考える](https://cd-web.net/カフェpr/) - 突然ですが、皆様は新商品をリリースしたらメディアに取り上げられたいと思いますか？ きっと多くの人が、自信を持ってリリースする新商品ですからメディアにも取り上げてもらい、認知度を高めたいと考えていますよね。 しかしこちらが一方的に・・・
- [メニュー考案のためにすべきこと](https://cd-web.net/メニュー考案のためにすべきこと/) - あなたは、メニューのアイデアに行き詰まりを感じた事はありますか？ また日々の忙しい業務に追われ、それをこなす事に精一杯になっていませんか？ ・・・では新しいアイデアを生むためには、どのような行動をとれば良いのでしょうか？
- [メニュー表にマーケティング戦略を](https://cd-web.net/メニューマーケティング戦略/) - メニュー表を作成する際、その見せ方次第で商品の売行きはガラッと変わります。 例えば今まで売れなかった商品が急に売れだしたり、高いものが売れ出して客単価が上がったりなど、メニュー表の見せ方ひとつで売上は左右します。 ただしそれが「偶然売れた」「偶然客単価が上がった」・・・
- [メニュー見直しを数字から考える](https://cd-web.net/メニュー見直し/) - カフェを継続していくためには、メニューの見直しをしないといけない時がどこかのタイミングで必ず訪れます。 良くも悪くも時代と共にトレンドは変わっていきますし、ずっと同じメニューではお客様も飽きてしまいますので変化していくことは・・・
- [カフェ開業の食器選び](https://cd-web.net/カフェ開業食器選定/) - カフェ開業を進めてくにあたり、食器選びは１つ大きな項目といえるのかもしれません。 購入先は探せばたくさん出てきますし、どんな基準を持って選んで良いのか分からなくなってくるものです。 弊社でも開業前からご支援・・・
- [情報をアップデートせよ](https://cd-web.net/店舗視察について/) - メニュー開発を行うにあたり、日々情報のアップデートをせずに自身の感性に頼ってばかりの開発を行っていると、いずれアイデアは枯渇し似たような商品しか作れなくなってきます。 特に今は変化が激しいので、常日頃から・・・
- [厨房設備について](https://cd-web.net/厨房設備計画/) - 新規開業に伴い、どういった厨房機器を導入する必要があるのか？ 皆さん「そんな事は後回しで、内装やメニューの事を考えようよ」と思ったりしていませんか？ 厨房設備は、そう簡単に後から・・・
- [【人気の出るカフェフード】盛付けのポイント](https://cd-web.net/カフェメニュー盛付け/) - 商品開発を進めていく上で、盛り付けの善し悪しは売れ行きを左右する大切なポイントです。 例え同じレシピでも、盛り付け次第では印象がガラッと変わってしまいます。 特に今は『フォトジェニック』・・・
- [【2020】メニュートレンドについて](https://cd-web.net/メニュートレンドについて/) - 2020年7月現在、コロナウイルス感染拡大の影響でカフェ業界も大きな転換期を迎えています。 密を避ける取り組みから席数削減が行われ、かつ店内客数の戻りが100%に達することは当面ないという状況の中では、テイクアウトやデリバリーへの参入がほぼ必須となりました。 そのような・・・
- [【2019年】ドリンクメニュー開発に求められる傾向](https://cd-web.net/【2019年】ドリンクメニュー開発に求められる傾向/) - ・・・そのような流れの中から、弊社にご依頼頂くお客様にも、ここ最近ではドリンクに対して「インスタ映え」を求める方が増加傾向にあり、またそもそものドリンクメニュー開発自体のご依頼が増えている傾向にあります。
- [【2019】最近のカフェ傾向について](https://cd-web.net/【2019】最近のカフェ傾向について/) - ・・・弊社の見解では最近は外食全体で専門店化が進んできており、看板メニューに振り切ったアイテムを持つ業態に人気が集まっているように感じています。 振り切った看板メニューで繁盛しているお店はたくさんありますが・・・
- [問合せに不安を感じていませんか？](https://cd-web.net/問合せに不安を感じていませんか？/) - 何かサービスを利用をするために問合せを行う時は「ココは大丈夫かな？」と不安になる事はありませんか？ 特に、形のないサービスを利用する場合には「価格はどのくらいか？」「どんな実績があるのか？」「どんな効果が見込めるか？」「他社と比べてどちらが良さそうか？」など、様々な情報を比較検討・・・

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