「メニュー企画」 一覧

食材の組み合わせを考える

2019/02/22  

  メニュー開発を進めていくにあたって、どうしてもジレンマとなってくるのが食材の運用に関する事です。   例えばAという商品を開発しようとした場合、思い描く食材の組み合わせってあり ...

カフェにも商品力が求められる時代

2018/11/02  

5,6年くらい前あたりからでしょうか。カフェの細分化が始まり現在では様々な形に進化してきています。   以前のように、1日を通して使える勝手の良いオシャレカフェの多くは淘汰され、スタンド型・ ...

冬の温かさ訴求はヌードルメニューで

2018/10/26  

さて10月も下旬に入り、寒さを感じるようになってきました。   ついこの間まで半袖で過ごしていたので、急に冬が来たような感じです。   皆様のお店では、冬メニューの準備をそろそろ始 ...

看板メニューの作り方・在り方

2018/10/19  

お店の看板メニューとは、文字通り「ここへ来たらコレ!」とお客様から認知される、お店の顔となるメニューの事を指します。   看板メニューは自然発生的にできるものではなく、お店側からその情報を発 ...

メニュー開発にコンセプトは必要?

2018/10/09  

さて、表題にあります「メニュー開発にコンセプトは必要か?」。   皆様はどのようにお考えになられますか?     「コンセプトなんてなくてもメニューはできるよ」という方も ...

コンセプトの大切さについて

2018/09/21  

私たちは仕事柄様々なお店を訪れ、多くのメニューを目にします。   その中でとても勉強になるなと思うお店もあれば、逆にここをこうした方がいいのでは?と感じるお店もあります。   その ...

商業施設への出店コーディネート業務について

2018/09/14  

弊社のメニュー開発業務は、出店の前段階から参加させて頂くという事もあり、商業施設様への出店にも多く携わらさせて頂きました。   その中でテナントリーシングを行うバイヤー様との商談に立会いや、 ...

【テイクアウト業態】メニュー構築の注意点

2018/08/31  

現在カフェは様々な形に進化しています。   サードウェーブコーヒーのブーム以降、スタンド型のテイクアウト業態がとても多くなりました。   さらにサードウェーブコーヒーからトレンドは ...

【メニュー企画】インプットの活かし方

2018/08/03  

前回のブログ『メニューアイデアに行き詰まらないために』では、主にインプットに関する方法をお伝えしました。   しかし、インプットだけしていてもそれが企画(アウトプット)に生かされなければ、宝 ...

開発担当者が辞めてしまっても困らないために

2018/07/20  

例えば突然開発担当者が辞めてしまった場合、あなたはどんな対応を取りますか?   当然求人をかけ、改めて開発担当者の雇用を考えると思います。   しかし今は人不足が深刻化している時代 ...

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