メニュー開発

【メニュー構築】横展開のメリット

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メニューを構築する際には、横展開は必ず検討すべきです。

 

横展開を検討する事で、様々なメリットを得ることができます。

 

特に主力カテゴリーは、横展開をする事でメニューに厚みが出てインパクトを出すことができ、かつ打ち出しの際にも目立ちやすくお客様の目にも留まりやすくなるので、あなたのお店のオススメが何なのかが分かりやすくなります。

やはり目立っていた方が、お客様も気になって注文してしまうものです。

 

ですので、少しオーバーな言い方にはなりますが、メニューを横展開する事は主力カテゴリーを作るためのセオリーと言ってもいいでしょう。

 

また、オペレーションの側面からでもメリットが出てきます。

 

主力カテゴリーともなると、当然売れ筋メニューとなりますので出数はかなりの数になります。

 

そのオーダーを捌いていく際に、オペレーションが重たければ提供も遅れてしまいます。

 

せっかくの主力カテゴリーの商品群が、提供の遅れからお客様にマイナスイメージを与えてしまうのはとても勿体ない話ですよね?

 

しかし横展開で構成する事で、盛り付けや作業工程に規則性が出てきますので、効率良いオペレーションが組む事ができます。

 

お客様は、味・雰囲気・サービスなど様々な角度からお店を評価します。

 

ですので、商品提供の観点からもお客様満足度を上げるための施策として、メニューの横展開は是非検討すべき項目なのです。

 


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